Aloo Gobi (courgettes et chou-fleur Bombay) au Thermomix

Aloo Gobi (courgettes et chou-fleur Bombay) au Thermomix. Découvrez la recette de Aloo Gobi (courgettes et chou-fleur Bombay) au Thermomix simple et facile à réaliser.

L’aloo gobi, aussi appelé alu gobi est un plat de curry indien constitué de pommes de terre et de chou-fleur agrémentés d’épices.

Ingrédients pour 4 Portions :

• 2 gousses d’ail,
• 500 g d’eau,
• 40 g d’huile végétale, plus 1 c. à thé,
• 500 g de courgettes, coupées en dés (3 cm),
• 200 g de fleurons de chou-fleur (3 cm),
• Sel de mer fin,
• 1 c. à café de cumin moulu,
• 1 1⁄2 c. à café de coriandre moulue,
• 1⁄2 c. à café de curcuma moulu,
• 1⁄4 c. à café de poudre de chili,
• 2 piments rouges séchés,
• 200 g de tomates en conserve,
• Le jus d’1/2 citron,

Préparation de l’Aloo Gobi (courgettes et chou-fleur Bombay) :

• Placer l’ail dans le bol du thermomix puis hacher 3 sec/Vit. 8. Transférer dans un bol et réserver.
• Placer l’eau et 1 c. à café d’huile dans le bol du thermomix. Insérer le panier cuisson et peser les courgettes. Placer le Varoma et peser les fleurons de chou-fleur. Mettre en place le panier cuisson et la Varoma  puis cuire à la vapeur 15min/Varoma/Vit 1.
• A la sonnerie, réserver le Varoma au chaud. Retirer le panier cuisson, vider le bol du thermomix en conservant l’eau du bol et réserver.
• Mettre l’huile et les piments secs dans le bol du thermomix, puis faire frire 7 min/120°C/Vit. Mijotage.
• Ajouter le sel, le cumin, la coriandre, le curcuma, la poudre de chili, l’ail haché, les tomates et 80 g d’eau vapeur réservée, puis cuire 5 min/100°C/Vit 0,5.
• Ajouter les courgettes cuites à la vapeur réservées et le chou-fleur, puis remuer à l’aide de la spatule pour enrober de sauce. Cuire 10 min/100°C/sens inverse/Vit. Mijotage.
• Incorporer doucement le jus de citron avec la spatule. Transférer dans un plat de service et servir chaud comme plat principal végétarien ou comme plat d’accompagnement.
• Variante: Ce plat indien se fait normalement avec des pommes de terre, que j’ai remplacé par des courgettes. Pour cela, utiliser des pommes de terre Charlotte cireuses. Il est préférable qu’elles soient frottées mais non pelées.

By Sandy Gory

Recette testée et approuvée