Mauricette ou petit pain alsacien au Thermomix. Découvrez La recette thermomix Facile à Réaliser une Mauricette ou petit pain alsacien au Thermomix Alors Soyez créatif et à vos préparations
Ingrédients :
- Pour la pâte :
- 500 g de farine T55,
- 20 g de levure boulangère fraîche,
- 10 g de sucre,
- 10 g de sel,
- 35 g de beurre mou,
- 120 g d’eau,
- 120 g de lait,
- Pour le pochage :
- 1 litre d’eau
- 1 càs de gros sel
- 1 càs de bicarbonate de soude
- Pour la finition :
- 1 jaune d’œuf
- 2 càs de lait
Préparation :
Versez l’eau, le lait et la levure dans le bol de votre Thermomix avec le gobelet doseur puis faites chauffer à 37°C, 2 min30, à vitesse 2.
Ajoutez ensuite la farine, le beurre mou, le sucre et le sel puis mélangez pendant 3 min, en mode pétrin, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
Mettez la pâte dans un saladier légèrement fariné et façonnez une grosse boule sans trop pétrir avec vos mains.
Recouvrez la pâte avec un torchon propre et sec et laissez lever la pâte, pendant une heure environ, dans un endroit sec et chaud , elle doit doubler de volume.
Posez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis dégazez-la en l’aplatissant avec vos mains.
Découpez ensuite 6 pâtons de taille identique et façonnez chaque mauricette en formant des petits pains ovales et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Faites préchauffer votre four à 220°C.
En même temps, portez l’eau à ébullition, dans une grande casserole, à feu vif et ajoutez-y le gros sel et le bicarbonate.
Plongez les mauricettes, une à une, dans l’eau bouillante, en les retournant régulièrement pendant quelques secondes.
Sortez-les de l’eau avec une écumoire, laissez-les s’égoutter sur une grille, puis disposez-les de nouveau sur la plaque recouverte de papier cuisson, en veillant à bien les espacer .
Mélangez le jaune d’œuf avec le lait, puis badigeonnez les pains pour la dorure.
Fates quelques entailles avec la lame d’un couteau aiguisé, puis enfournez vos Mauricettes au Thermomix pour 12 à 15 minutes.
Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
