DAMPFNÜDEL au thermomix

Dampfnüdel

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Petit pain au lait vapeur caramelisés
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Ingrédients

  • 20 gr de levure boulangère fraîche
  • 50 gr de sucré en poudre
  • 150 gr de lait
  • 400 gr de farine de blè
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 60 gr de beurre doux moi
  • 50 gr d eau
  • 2 pincées de sel
  • 1 c à soupe d huile de colza
  • 10 gr de beurre doux
  • 20 gr de sucré en poudre

Instructions

  • mettre la levure et le lait dans le bol puis mélanger 6sec vit 3
  • ajouter la farine le sel l oeuf et le beurre puis pétrir 3 min mode épi
  • transvaser la pâte dans un récipient légèrement fariné couvrir d un film et laisser pousser 2h à l abri des courants d air la pâte doit doubler de volume
  • abaisser la pâte sur un plan de travail fariné sur 2cm d épaisseur à l aise d un rouleau à pâtisserie découper 20 disques de pâte à l aide d un verre ou emporté pièce 7cm
  • disposer les disques sur une plaque de four tapissée de papier cuisson couvrir d un linge humide et laisser pousser à nouveau 30min

La Cuisson

  • Mettre l eau et le sel dans un récipient puis mélanger
  • Dans une poêle faire chauffer l huile avec le beurre et le sucre lorsque le mélange est chaud disposer les disques en les espacant de 3 cm puis ajouter doucement l eau salée entre les espaces en évitant tout contact avec la surface des disques mettre aussitôt le couvercle et laisser cuire à feu moyen les dampfnüdles sont cuits lorsque l eau est totalement évaporée et qu ils ont pris une couleur dorée sur une face
  • Les retourner et faire dorer l autre face sans ajouter d eau
  • Déguster tiède

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