Lasagne Italienne aux Épinards et Saumon au Thermomix : Une Symphonie de Saveurs
Il y a trois ans, j’ai raté ma première lasagne au saumon devant ma belle-mère. J’avais voulu faire « maison », sans le Thermomix, histoire de montrer que je savais cuisiner traditionnellement. Résultat ? Ma béchamel était grumeleuse, mes épinards rendaient de l’eau partout, et le saumon s’émiettait sur les couches. Ma belle-mère a été sympa, mais j’ai vu son sourire gêné. Depuis, j’ai tout refait avec mon Thermomix, et franchement, c’est devenu l’un de mes classiques qu’on me réclame à chaque repas en famille. Cette lasagne, c’est celle qui m’a réconciliée avec les plats « élégants ».
Ce qui change vraiment, c’est que le Thermomix te fait gagner un temps fou sur la béchamel — celle qu’on redoutait autrefois avec le fouet qui colle au fond de la casserole. Tu la fais directement dans le bol, à 60°C, et c’est onctueux d’un coup. Pareil pour les épinards : tu les essorais à la main avant, tu en avais partout sur toi. Au Thermomix, tu mixes les épinards cuits avec la ricotta, un peu de crème, et ça devient une purée homogène en 20 secondes. Après, les couches se font sans effort, et tu passes à table sans avoir transpirer.
Un détail qui compte : je prépare toujours cette lasagne la veille. Ça permet aux saveurs de se mélanger, et c’est moins sec que si tu la cuises le jour même. Je la sors du frigo une heure avant de l’enfourner, et je rajoute un trait de crème fraîche sur le dessus. Ça te sauve un repas en semaine, ou c’est ton atout pour impressionner sans stresser.
Lasagne Italienne aux Épinards et Saumon au Thermomix : Une Symphonie de Saveurs
Ingrédients
- 250 g lasagnes sèches
- 400 g saumon frais, coupé en dés
- 300 g épinards frais
- 500 ml béchamel
- 200 g fromage ricotta
- 150 g parmesan râpé
- 1 oignon, haché
- 2 gousses gousses d’ail, émincées
- 400 g tomates concassées en conserve
- 2 c à s huile d’olive
- sel au goût
- poivre au goût
- noix de muscade au goût
Préparation
- Mettre l’oignon et l’ail dans le bol du Thermomix, hacher 5 sec / vitesse 5.
- Ajouter l’huile d’olive, faire revenir 3 min / 100 °C / vitesse 1.
- Ajouter le saumon, cuire 5 min / 100 °C / vitesse cuillère.
- Intégrer les épinards et les tomates concassées, cuire 10 min / 100 °C / vitesse cuillère.
- Rincer le bol. Préparer le mélange ricotta-parmesan en mélangeant la ricotta, le parmesan, la noix de muscade, le sel et le poivre, 5 sec / vitesse 3.
- Dans un plat à gratin, alterner les couches de lasagnes, de saumon-épinards, du mélange ricotta-parmesan et de béchamel. Terminer par une couche de béchamel.
- Enfourner à 180 °C pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Notes du chef
Valeurs nutritionnelles
Mes conseils pour réussir cette Lasagne aux Épinards et Saumon
Pour la béchamel sans grumeaux : je mets le beurre et la farine d’abord à vitesse 4 pendant 5 secondes pour les amalgamer, puis j’ajoute le lait froid progressivement en versant par le bouchon du couvercle. Je monte à 60°C, vitesse 2, pendant 8-10 minutes. Le truc, c’est que le Thermomix régule la chaleur automatiquement, donc zéro risque de grumeaux comme à la casserole. J’ajoute le fromage râpé en dernier, une fois le chauffage arrêté, sinon il brûle.
Ma variante perso : j’ai testé de remplacer la moitié de la ricotta par du fromage blanc bien égoutté. C’est moins riche, mais ça reste gourmand, et franchement, ça change de la recette classique. Ça marche aussi très bien si tu fais des petits portions individuelles dans des ramequins pour cuire 20 minutes — c’est plus élégant pour un dîner en tête-à-tête.
Conservation : je la garde au frigo 3 jours maximum, couverte. Je congèle pas les parts qui restent, ça devient pâteux au Thermomix. Par contre, je peux congeler la lasagne crue avant de la cuire — là, tu rajoutes juste 10 minutes de cuisson, et c’est parfait.
Questions fréquentes
Est-ce que je peux utiliser du saumon frais à la place du saumon fumé ?
Oui, bien sûr. Je le fais régulièrement quand j’ai du saumon frais. Tu le cuises 5 minutes à la vapeur dans le Thermomix avant de l’émietter dans ta lasagne. C’est une version moins salée, plus légère. Perso, je préfère quand même le saumon fumé pour l’aspect saveur et moelleux.
Combien de temps je dois laisser reposer la lasagne après la cuisson ?
Je la laisse 10 minutes minimum avant de découper, sinon elle s’effondre carrément dans l’assiette. C’est le moment où tu finis de mettre la table ou tu lances ton vin blanc frais. Ça te laisse respirer aussi après avoir sorti un plat du four.
Le Thermomix peut cuire la lasagne directement dedans ?
Non, pas en entier. Tu prépares tes composants au Thermomix (béchamel, mélange épinards-ricotta, etc.), mais la lasagne assemble se cuit au four, dans un plat classique, à 180°C pendant 35-40 minutes. C’est comme ça qu’elle gratine correctement et que les couches s’amalgament sans se désagréger.
J’ai des enfants qui ne mangent pas le saumon — comment je peux faire la même lasagne en version végéto ?
Je remplace simplement le saumon par des champignons de Paris bien écrasés au Thermomix (vitesse 6, 30 secondes), préalablement cuits et égouttés. J’ajoute une bonne pincée de persil frais mixé dedans. C’est nourrissant et savoureux, et franchement, même ceux qui mangent le saumon la réclament de temps en temps. Tu peux aussi faire deux petites lasagnes côte à côte : une avec saumon, une sans.
