Glace au Yaourt Grec et Miel au Thermomix
La glace au yaourt grec et miel au Thermomix se prépare en seulement 10 minutes de travail actif, pour 6 portions généreuses. Tu mixtes à vitesse 10 pendant 1 minute, tu réserves au congélateur environ 4 heures, et tu obtiens une glace onctueuse, légèrement acidulée, sans sorbetière. Voilà la promesse de cette recette que je refais régulièrement depuis des années.
Je me souviens encore de ce dimanche pluvieux de novembre — un de ceux où les enfants rentrent de l’école trempés, de mauvaise humeur, réclamant quelque chose de sucré et de réconfortant à la fois. J’avais du yaourt grec au fond du frigo, un pot de miel que m’avait offert ma voisine qui élève des abeilles, et mon Thermomix posé là, prêt à travailler. J’ai improvisé cette glace au yaourt grec et miel au Thermomix presque sans y penser. Vingt minutes plus tard (temps de congélation mis à part), les enfants avaient le sourire. Depuis ce soir-là, cette recette est devenue un classique chez moi, été comme hiver.
Pourquoi je refais souvent cette recette
Ce qui me revient sans cesse vers cette glace au yaourt grec et miel au Thermomix, c’est d’abord sa simplicité désarmante. Pas de jaunes d’œufs à travailler, pas de crème anglaise à surveiller, pas de sorbetière à sortir du placard du haut. Trois à quatre ingrédients, un bol propre, et le tour est joué. Le yaourt grec apporte naturellement une texture dense et crémeuse que tu n’obtiens pas avec un yaourt ordinaire — sa teneur en matières grasses et sa consistance épaisse font toute la différence au moment du foisonnement.
Ensuite, il y a cette alliance entre l’acidité du yaourt et la douceur florale du miel. Ce n’est pas une glace sucrée à outrance — c’est quelque chose de plus subtil, presque adulte, que les enfants apprécient autant que les grandes personnes. Je l’ai servie à des amis pour un dîner, et la question qui revient à chaque fois, c’est : « Tu l’as achetée où ? » Ça, ça me fait toujours sourire. Et si tu veux aller encore plus loin dans le fait-maison, sache que je prépare souvent moi-même mon yaourt de base grâce à cette recette de yaourt grec maison au Thermomix — la texture est encore plus épaisse et le résultat encore meilleur.
glace au yaourt grec et miel au Thermomix
Ingrédients
- 500 g yaourt grec entier bien froid
- 80 g miel de bonne qualité, de fleurs ou d’acacia
- 200 g crème liquide entière 30% de matière grasse, bien froide
- 1 citron jus uniquement
- 1 c. à café extrait de vanille
- 1 pincée sel fin
Préparation
- Placer le bol et le fouet au congélateur pendant 10 minutes pour qu’ils soient bien froids. Cela favorisera une meilleure montée de la crème.
- Insérer le fouet dans le bol froid. Verser la crème liquide entière bien froide et monter en chantilly : vitesse 3,5, environ 1 min 30 à 2 min, en surveillant attentivement jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. Réserver la chantilly dans un saladier au réfrigérateur.
- Retirer le fouet. Ajouter dans le bol le yaourt grec, le miel, le jus de citron, l’extrait de vanille et la pincée de sel. Mélanger 30 sec / vitesse 3 jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Incorporer délicatement la chantilly réservée au mélange de yaourt en plusieurs fois à l’aide d’une spatule souple, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser la chantilly.
- Verser la préparation dans un récipient adapté au congélateur (boîte hermétique ou moule à cake). Lisser la surface avec une spatule.
- Placer au congélateur 4 heures minimum, en remuant énergiquement toutes les heures pendant les 2 premières heures afin d’éviter la formation de cristaux de glace et d’obtenir une texture crémeuse.
- Avant de servir, sortir la glace du congélateur 5 à 10 minutes à l’avance pour qu’elle ramollisse légèrement. Il est aussi possible de replacer la glace congélée dans le bol et de mixer quelques secondes vitesse 5 pour une texture encore plus onctueuse. Servir en boules, arrosées d’un filet de miel et décorées de quelques noix ou pistaches concassées si désiré.
Notes du chef
Valeurs nutritionnelles
Mes conseils pour réussir glace au yaourt grec et miel au Thermomix
Mon conseil numéro un, celui que je ne lis jamais ailleurs : quand tu mixtes le mélange yaourt-miel congelé, utilise la fonction Turbo par impulsions courtes (2 à 3 impulsions de 3 secondes) avant de lancer les 60 secondes à vitesse 10. Pourquoi ? Parce que si le bloc est trop solide et que tu lances directement à vitesse 10, les lames peinent, chauffent légèrement, et tu perds cette texture aérienne qu’on cherche. Les impulsions Turbo brisent d’abord les gros morceaux sans effort thermique, et tu obtiens ensuite un foisonnement homogène quand tu passes à vitesse 10. Cette étape change vraiment le résultat final.
L’erreur que j’ai faite au début ? J’utilisais du miel trop liquide — un miel d’acacia très fluide — et la glace ressortait légèrement plus dure, avec des cristaux désagréables. J’ai compris en testant qu’un miel crémeux ou un miel de montagne plus épais se lie mieux au yaourt et contribue à une structure plus souple après congélation. Si tu n’as que du miel liquide, ajoute une cuillère à soupe de crème fraîche entière pour compenser. Aussi, pense à sortir ta glace du congélateur 8 à 10 minutes avant de servir — c’est le temps idéal pour qu’elle retrouve une consistance cuillèrable sans fondre. Sur le TM6 et TM7, la fonction « glace pilée » peut aussi servir de base si tu veux expérimenter.
Mes variantes de glace au yaourt grec et miel au Thermomix
La version de base avec yaourt grec et miel, c’est mon point de départ. Mais au fil des saisons, j’ai développé des déclinaisons qui s’adaptent à ce qu’il y a dans mon frigo ou dans mon jardin. En été, j’ajoute des fruits frais — des figues coupées en petits dés que j’incorpore à la spatule après mixage, juste avant la congélation. En hiver, une pointe de cannelle et quelques noix concassées transforment complètement le profil gustatif et donnent à la glace des allures de dessert de fête. Une autre option que j’adore : le miel de lavande avec un zeste de citron. Ça change tout.
Si tu aimes les glaces aux fruits, je te recommande de jeter un œil à ma recette de glace au yaourt et fruits rouges au Thermomix — c’est une version fruitée et colorée qui plait énormément en été. Et pour celles qui veulent une texture encore plus proche d’une vraie crème glacée, j’ai aussi partagé une crème glacée au yaourt grec au Thermomix avec un peu de crème entière intégrée, pour un résultat encore plus généreux. Les possibilités sont nombreuses à partir du même socle de base.
Version sans Thermomix
Je sais que certaines d’entre vous lisent ce blog sans posséder de Thermomix, ou en attendant d’en avoir un. La bonne nouvelle, c’est que cette glace au yaourt grec et miel peut se faire sans robot multifonction, même si le résultat demande un peu plus de patience. La méthode classique : tu mélanges simplement le yaourt grec avec le miel et les arômes de ton choix à la fourchette, tu verses dans un récipient plat, et tu congèles. Toutes les 45 minutes pendant 3 heures, tu reviens gratter les bords avec une fourchette et tu mélanges énergiquement pour casser les cristaux de glace.
C’est plus long, c’est vrai, et la texture sera légèrement plus granuleuse qu’avec le Thermomix — mais c’est tout à fait acceptable et bien meilleur que n’importe quelle glace industrielle. Une autre alternative : un blender puissant peut reproduire l’effet du Thermomix si tu congèles le mélange en petits cubes dans des bacs à glaçons. Tu mixtes ensuite tout à pleine puissance, et tu obtiens une texture très proche. Mais je t’avoue honnêtement que depuis que j’ai mon Thermomix, je ne suis plus jamais revenue à la fourchette — le gain de temps et de texture est trop significatif.
Conservation
La glace au yaourt grec et miel au Thermomix se conserve jusqu’à 3 semaines au congélateur, dans un récipient hermétique. Je préfère un bac en inox ou un récipient en verre avec couvercle — le plastique alimentaire fonctionne aussi, mais j’ai remarqué que les saveurs se préservent mieux dans le verre. Pense à coller un film alimentaire directement sur la surface de la glace avant de refermer le couvercle — ça évite la formation de givre en surface et ces petits cristaux disgracieux qui se forment quand la glace est exposée à l’air.
Après 3 semaines, la glace reste consommable mais commence à perdre de son moelleux et son profil aromatique s’affadit. Le miel a tendance à cristalliser davantage avec le temps, ce qui modifie légèrement la texture. Dans les faits, chez moi, elle ne dure jamais aussi longtemps — elle disparaît en 4 ou 5 jours maximum. Si tu prépares une grande quantité, tu peux aussi portionner dans des moules à esquimaux individuels pour avoir des glaces prêtes à l’emploi que les enfants peuvent attraper seuls. Sur le TM5 comme sur le TM6, les quantités et les réglages restent identiques pour cette recette.
Valeurs nutritionnelles
Pour une portion de glace au yaourt grec et miel au Thermomix (environ 120 g, sur la base de 6 portions), voici ce que j’obtiens avec les ingrédients classiques que j’utilise — yaourt grec entier à 10% de matières grasses et miel toutes fleurs :
Calories : environ 145 kcal par portion. Protéines : 6 g (grâce au yaourt grec, naturellement riche en protéines). Glucides : 18 g dont 17 g de sucres (majoritairement issus du miel et du lactose). Lipides : 5 g. Calcium : environ 120 mg par portion. Ces valeurs varient selon la marque de yaourt et le type de miel utilisé, mais elles donnent une idée honnête du profil nutritionnel. En comparaison, une glace à la vanille industrielle tourne autour de 200 à 230 kcal pour la même quantité, avec beaucoup plus de matières grasses saturées et d’additifs.
Ce que j’apprécie dans cette recette d’un point de vue équilibre alimentaire, c’est l’apport en protéines du yaourt grec — c’est un dessert qui cale un minimum, contrairement à une glace purement sucrée. Le miel, lui, apporte des glucides à index glycémique modéré et des antioxydants selon sa variété. Ce n’est évidemment pas un dessert « santé » au sens strict, mais c’est une option nettement plus intéressante nutritionnellement que la plupart des glaces du commerce. Si tu surveilles les sucres, tu peux réduire la quantité de miel de 20% sans que la texture en souffre vraiment.
Cette recette vous a plu ? Note-la et dis-moi en commentaire ce que tu en as pensé, ça m’aide vraiment. Et pour d’autres idées, jette un œil à mes recettes au Thermomix. ⭐
Notre Avis
Je suis honnête avec toi : cette glace au yaourt grec et miel au Thermomix n’est pas la plus spectaculaire visuellement. Elle ne fait pas de couleurs vives, elle ne ressemble pas à une coupe glacée de magazine. Mais c’est précisément ce que j’aime chez elle — elle est humble et efficace. Chaque fois que je la prépare, c’est avec la satisfaction de savoir exactement ce qu’il y a dedans : du yaourt, du miel, peut-être une pointe de vanille, et rien d’autre.
Chez moi, cette recette a traversé les saisons sans prendre une ride. Je l’ai servie à l’apéro dans de petites verrines avec une touche de pistaches concassées, en dessert après un repas grec avec du baklava, en collation pour les enfants après l’école. Elle s’adapte à tout. Et si tu veux encore explorer les textures glacées avec ton robot, je t’invite à tester aussi ma glace à l’italienne au Thermomix — l’effet soft est vraiment bluffant et la technique est différente, très intéressante à maîtriser. Mais pour un quotidien rapide et sans prise de tête, la glace yaourt-miel reste ma préférée.
FAQ — glace au yaourt grec et miel au Thermomix
Peut-on utiliser du yaourt grec allégé pour cette recette ?
Oui, mais la texture sera moins crémeuse et légèrement plus icy après congélation. Le yaourt grec entier (10% MG) donne un résultat nettement plus onctueux car les matières grasses jouent un rôle clé dans la structure de la glace. Si tu utilises un yaourt allégé, ajoute une cuillère à soupe de crème entière pour compenser.
Combien de temps faut-il congeler la glace avant de la servir ?
Je recommande un minimum de 4 heures au congélateur après le premier mixage, idéalement une nuit complète pour une texture optimale. Pense à la sortir 8 à 10 minutes avant de servir pour qu’elle soit bien cuillèrable sans être liquide.
Peut-on préparer cette glace sans miel, pour les bébés de moins d’un an ?
Absolument. Pour les tout-petits, remplace le miel par du sirop d’agave ou simplement par du sucre glace mixé avec le yaourt. Le miel est contre-indiqué pour les enfants de moins de 12 mois en raison du risque de botulisme infantile — cette substitution fonctionne très bien d’un point de vue texture.
Faut-il obligatoirement un Thermomix TM6 ou TM7, ou le TM5 convient-il aussi ?
Le TM5 convient très bien pour cette recette. Les réglages sont identiques — vitesse 10, impulsions Turbo pour casser les blocs congelés. La seule différence notable sur le TM6 et TM7 est l’accès à la fonction « glace pilée » intégrée, mais elle n’est pas indispensable ici.
Ma glace est ressortie trop dure après mixage. Qu’est-ce que j’ai mal fait ?
C’est souvent parce que le bloc congelé était trop solide au moment du mixage. Sors-le du congélateur 5 minutes avant, casse-le en gros morceaux à la spatule, et utilise d’abord les impulsions Turbo avant de passer à vitesse 10. Si malgré tout elle reste trop ferme, laisse-la revenir 10 minutes à température ambiante puis mixte de nouveau 30 secondes à vitesse 8.
✍️ À propos de l’auteur
Passionnée de cuisine depuis plus de 10 ans et utilisatrice Thermomix depuis 2015, notre équipe teste chaque recette dans une vraie cuisine avant de la publier. Toutes nos recettes sont validées pour les modèles TM5, TM6 et TM7. Retrouvez plus de 3000 recettes Thermomix testées sur RecetteThermomix.com.
