Mélanger l’oeuf avec le sucre et la pincée de sel 30 sec / vitesse 3.
Ajouter la farine la poudre d’amandes et la cannelle, mélanger le tout 1min30 / vitesse 3.
Couper le beurre en petits morceaux et l’ajouter à la préparation. Pétrir la pâte 3min30 / en mode épi.
Former une boule et la mettre au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
Sortir la pâte du réfrigérateur et la retravailler un instant. Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur.
Avec un emporte-pièce, faire des disques du diamètre souhaité. Sur la moitié des disques, faire une forme au milieu du biscuit avec un emporte-pièce plus petit.
Déposer les biscuits sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Enfourner les biscuits environ 10 min à 180°C.
Laisser refroidir.
Saupoudrer de sucre glace les disques troués et badigeonner les autres disques de confiture.
Déposer les disques avec le sucre glace sur les disque avec la confiture.
