Gâteau croûte au citron et beurre d'amande au Thermomix

Gâteau croûte au citron et beurre d’amande au Thermomix. Découvrez la recette de Gâteau croûte au citron et beurre d’amande au Thermomix simple à réaliser.

Fond moelleux, surface croquante … un dessert au citron et au beurre que vous pouvez accompagné de glace ou de yaourt.

Ingrédients pour 12 portions :

Pour la pâte :

  • 180 g de farine,
  • 120g de sucre,
  • 80 g de beurre à température ambiante,
  • 80 g de yaourt grec,
  • Le jus d’1 citron,
  • 8 g de levure de boulangerie,
  • 2 oeufs,

Pour la croûte :

  • 80 g de sucre de canne,
  • La peau d’un citron,
  • 80g de beurre froid,
  • 110 g de farine,
  • Amandes,

Préparation de Gâteau croûte au citron et beurre d’amande :

  • Nous préchauffons le four à 180ºC, puis nous graissons un grand moule de 28 cm de diamètre.
  • Pour préparer la croûte, mettez la farine, le sucre, le zeste de citron (en lamelles et sans la partie blanche) et le beurre (froid) dans le verre, puis on donne 5 coups de turbo.
  • Transférez le contenu du verre et réservez-la au réfrigérateur. Le zeste de citron ne sera pas râpé mais en morceaux, mais c’est ainsi que cela devrait être.
  • Nous ajustons le papillon sur les lames. Nous mettons les œufs et le sucre dans le verre, puis nous programmons 3 minutes, vitesse 4.
  • On enlève le papillon. Ajouter le yaourt, le beurre mou (à température ambiante) et le jus de citron, puis mélanger 10 secondes, vitesse 4.
  • Ajoutez maintenant la farine avec la levure et mélangez à nouveau 6 secondes, vitesse 4. Finissez de mélanger avec la spatule.
  • Nous mettons ce mélange que nous venons de préparer dans notre moule déjà graissé.
  • Retirer du réfrigérateur ce que sera notre croûte, ce que nous avions fait au début, et nous la mettons également dans le moule, sur la pâte précédente.
  • Nous hachons légèrement les amandes (avec un couteau) et les mettons sur cette croûte.
  • Cuire au four à 180°C pendant environ 40 minutes.
  • Laisser refroidir avant de servir pour que la surface durcisse.
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