Gâteau Roulé Banane Nutella au Thermomix : Recette Irrésistible
C’était un dimanche d’automne, mes enfants ont débarqué à la maison avec deux copains affamés. J’avais des bananes qui commençaient à bien dorer et un pot de Nutella presque vide. Je me suis dit : pourquoi pas les mettre dans un gâteau roulé ? J’ai sorti mon Thermomix, et en moins d’une demi-heure, j’avais un roulé fumant qui sentait le paradis. Les gamins en ont repris deux fois. Depuis, c’est devenu ma recette de secours quand je dois impressionner sans me prendre la tête.
La vraie raison pour laquelle j’adore le faire au Thermomix ? La génoise est tellement facile à monter qu’on n’a pas besoin de battre à la main pendant dix minutes jusqu’à avoir le bras mort. Le robot fait tout le job : il émulsionne les œufs avec le sucre en quelques secondes, puis incorpore la farine sans surtravailler la pâte. Moi qui n’avais jamais réussi mes gâteaux roulés avant d’avoir mon Thermo, je te jure que ça m’a changé la vie. Et quand tu dois le faire en famille, c’est hyper rassurant de savoir que la texture sera toujours au rendez-vous.
Une petite chose importante : utilise des bananes bien mûres, presque avec des petites taches brunes. Elles ont plus de saveur et moins d’acidité. Et le Nutella, je le prends nature, pas allégé, parce qu’on en met une fine couche seulement et c’est pour le goût qu’on est là. Ce gâteau se conserve bien deux jours sous un linge propre, mais franchement, il ne traîne jamais aussi longtemps chez moi.
Ingrédients
- 4 œufs,
- 100 g sucre en poudre,
- 100 g farine,
- 1 cuillère à café levure chimique,
- 2 bananes mûres écrasées,
- 150 g Nutella,
Instructions
- Commencez par préchauffer votre four à 180°C et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Insérez le fouet dans le bol du Thermomix, ajoutez les œufs et le sucre, puis programmez 5 minutes à 37°C, vitesse 3.
- Retirez le fouet, incorporez la farine, la levure et mélangez pendant 15 secondes à vitesse 3.
- Versez la pâte sur la plaque préparée et étalez-la uniformément.
- Faites cuire au four pendant environ 10 à 12 minutes.
- Pendant la cuisson, étalez le Nutella sur un torchon propre.
- Une fois le gâteau cuit, retournez-le délicatement sur le torchon Nutella, puis roulez-le fermement à l’aide du torchon.
- Laissez refroidir avant de couper en tranches et de servir.
Mes conseils pour réussir ce gâteau roulé
Le secret pour que ta génoise ne craque pas en se roulant, c’est de bien l’étaler sur du papier cuisson avant de l’enfourner. Personnellement, je prépare mes œufs à température ambiante (je les sors du frigo 15 minutes avant), puis j’utilise la fonction « fonction mélanger » du Thermomix à vitesse 4 pendant 8 minutes après avoir monté les œufs et le sucre 5 minutes à vitesse 5. Cette alternance crée une texture aérée sans surtravailler le gluten. Pourquoi ? Parce qu’une génoise surtravailler se casse quand tu la roules, c’est scientifique. J’ai dû découvrir ça à mes dépens en 2019.
J’ai testé la variante avec du nutella blanc (genre Ferrero Rocher fondant), et c’est bon, mais moins impactant en goût. Par contre, j’aime bien ajouter une minuscule pincée de fleur de sel sur la couche de Nutella avant de poser les bananes tranchées. Ça réveille tout, sans que ce soit sucré de ouf. Et puis, j’ai arrêté de déposer le gâteau refroidi sur un torchon ; je le saupoudre de sucre glace directement sur le papier cuisson, ça empêche que ça colle.
Pour la conservation, enveloppe-le bien dans du film alimentaire une fois roulé. Ça devient un peu plus moelleux le lendemain parce que l’humidité des bananes remonte dans la pâte, et honnêtement, c’est pas un défaut. Au frigo, ça tient trois jours facile. Et si tu veux l’offrir, entoure-le d’un ruban : c’est bête, mais ça fait très cadeau maison sans effort.
Questions que tu me poses souvent
Est-ce que je peux préparer le gâteau roulé la veille ?
Ouais, carrément. Je l’enroule, je le mets au frigo bien serré dans du film. La génoise absorbe un peu l’humidité du Nutella et des bananes, donc il devient encore plus moelleux. Je sors du frigo 30 minutes avant de servir, comme ça il reprend une texture plus légère.
Mes œufs ne montent pas bien au Thermomix, pourquoi ?
Tes œufs sont probablement trop froids ou le bol du Thermomix est gras. J’utilise des œufs à température ambiante et je m’assure que mon bol est clean et sec. Si c’est toujours galère, même du vinaigre blanc tu peux passer dedans avant de rincer, c’est magique pour enlever le gras invisible.
Combien de bananes je dois mettre exactement ?
Ça dépend de leur taille. Pour un gâteau roulé standard, je compte deux bananes moyennes tranchées finement. Pas plus, sinon tu dois rouler dur et la génoise craque. Mieux vaut moins de garniture et un roulé réussi que trop de bananes et une catastrophe.
Je peux remplacer le Nutella par de la pâte d’amande ou du Nutella sans gluten ?
Bien sûr. J’ai testé avec de la pâte d’amande et c’est très bon, mais moins moelleux. Avec du Nutella sans gluten, zéro différence, le goût reste identique. La génoise en elle-même est facile à adapter sans gluten aussi, faut juste que tu utilises une farine adaptée 1:1.
