Dhal de lentille corail et chou-fleur au Thermomix : Recette Réconfortante
C’est en revenant d’un week-end chez ma belle-mère que l’idée m’est venue. Elle m’avait préparé un dhal indien authentique, et j’ai passé l’après-midi à la mitrailler de questions sur les épices, les proportions, la consistance parfaite. En rentrant chez moi, je me suis demandé : « Mais comment faire ça simplement au Thermomix sans passer deux heures à surveiller la casserole ? » J’ai ressorti mon Therm’, des lentilles corail qui traînaient au placard, un chou-fleur un peu fatigué du frigo, et j’ai commencé à tester. Résultat ? Un dhal onctueux en moins de 30 minutes, sans avoir besoin de remuer toutes les deux secondes. Et surtout, sans culpabilité — ce plat fait du bien, vraiment.
Là où c’est malin avec le Thermomix, c’est que tu mets tes oignons et tes épices à chauffer pendant que tu prépares ton chou-fleur. Pas d’attente, pas de plateau à nettoyer avant de commencer. Et puis, le fait de tout cuire ensemble, ça veut dire que les saveurs de l’oignon et du curcuma s’imprègnent vraiment dans les lentilles, plutôt que de rester en surface comme avec une cocotte-minute. Le bol fait tout le travail — il chauffe, il mélange, il cuisionne. Tu vérifies juste un coup d’œil vers la fin pour ajuster la texture selon tes envies.
Les lentilles corail, c’est important que tu les utilises crues (pas les cuites en boîte). Elles vont cuire en même temps que le bouillon se crée, et elles vont naturellement devenir crémeuses sans qu’on ajoute de crème. Et le chou-fleur, ne le découpe pas trop fin — des petits bouquets de la taille d’une noix, c’est parfait. S’il est trop petit, il disparaît complètement dans le dhal. S’il est trop gros, il reste croquant alors que le reste est cuit.
Ingrédients
- 1 oignon,
- 10 g huile d’olive,
- 1 c à c pâte de curry rouge,
- 1 c à c cumin en poudre,
- 120 g lentille corail,
- 30 cl bouillon de légumes,
- 1 sachet épices Moringa Dhal,
- 250 g chou- fleur,
- quelques feuilles de pousse d’épinards,
- 15 cl lait de coco + arôme coco,
- Sel,
- Poivre,
Instructions
- Mettre l’oignon coupé en deux dans le bol dut Thermomix puis mixer 5 secondes, vitesse 5 Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
- Ajouter l’huile d’olive, la pate de curry et le cumin puis cuire 5 minutes, 90°C, vitesse 1.
- Ajouter les lentilles corail et le bouillon de légumes puis cuire 5 minutes, 100°C, sens inverse, vitesse Mijotage.
- Mettre en place le fouet et ajouter le chou-fleur coupé en bouquets, le lait de coco, les feuilles d’épinard, le sel et le poivre puis cuire 20 minutes, 120°C, sens inverse, vitesse Mijotage.
Mes conseils pour réussir Dhal de lentille corail et chou-fleur au Thermomix
Le conseil Thermomix qui change tout : mets tes oignons + ail + gingembre + épices (cumin, curcuma, coriandre) en vitesse douce, température 90°C, pendant 3 minutes avec Varoma fermé. Pourquoi ? Parce que tu vas chauffer les épices dans l’huile sans les brûler, et ça réveille vraiment les saveurs. Les épices qui restent crues, ça reste plat en bouche. Ensuite, tu ajoutes tes lentilles, chou-fleur, bouillon et tomate concassée, puis tu mets 15 minutes en vitesse 1, 100°C, toujours Varoma fermé. À mi-cuisson, tu vérifies et tu remues juste avec la spatule si besoin.
J’ai testé une variante avec des épinards frais ajoutés dans les trois dernières minutes — tu mets juste le Thermomix en marche 30 secondes, vitesse 1, et les épinards s’incorporent sans se transformer en purée. C’est mon préféré maintenant, parce que ça donne une pointe de couleur verte et de fraîcheur qui contraste bien avec les épices chaudes.
Pour la conservation : ce dhal tient quatre jours au frigo et gagne même en saveur le lendemain. Tu peux le congeler trois mois sans problème. Quand tu le réchauffes, ajoute un peu d’eau chaude pour retrouver la bonne texture — en congelant, il devient un poil plus dense.
Questions fréquentes
Je n’aime pas le chou-fleur, je peux le remplacer par quoi ?
Bien sûr. Des courges (butternut, potimarron), des carottes en petits dés, ou même des brocolis fonctionnent super bien. Le brocoli, je le trouve même meilleur parce qu’il a plus de goût. Fais juste attention à la taille des morceaux pour que tout cuise en même temps.
C’est normal si mon dhal est encore un peu liquide à la fin ?
Oui, c’est normal. Les lentilles corail s’épaississent progressivement. Si tu trouves ça trop liquide, tu peux prolonger de 5 minutes en vitesse 1 sans température, ou ajouter une cuillerée de lentilles moulues pour l’épaissir. Moi j’aime un dhal plutôt onctueux mais pas pâteux, donc je préfère un peu de consistance.
Je ne supporte pas l’oignon cru, comment je fais ?
Aucun problème : mets tes oignons seuls en vitesse 1, 100°C pendant 5 minutes avec un peu d’huile avant d’ajouter le reste. L’oignon va complètement s’attendrir et fondre dans le dhal, tu n’auras aucun morceau fibreux.
J’ai un Thermomix TM5, ça change quelque chose dans les temps ?
Les temps sont très similaires, la TM5 chauffant un peu moins vite. Ajoute juste deux minutes à la cuisson finale (17 minutes au lieu de 15) et vérifie la cuisson des lentilles — elles doivent être tendres. La texture en vitesse 1 sera un peu plus lisse aussi, c’est juste une question de puissance du moteur.
