Gâteau Bundt à la Vanille et aux Abricots au Thermomix : Un Délice Gourmand
C’est en regardant ma fille dévorer un gâteau Bundt chez sa grand-mère que j’ai réalisé que je n’en avais jamais fait. Genre, jamais. Du coup, un samedi pluvieux, je me suis lancée avec mon Thermomix et des abricots frais que j’avais en trop. J’étais stressée à l’idée de foirer le démoulage — tu sais, ce moment où tu retournes le gâteau et où soit c’est magique, soit c’est la catastrophe. Mais là, à ma grande surprise, il est sorti d’un bloc, doré, avec les abricots bien en place. Les filles ont crié « ouaaaaah » en le voyant. Ça m’a tellement plu que j’en refais maintenant à peu près une fois par mois, surtout quand j’ai des invités le dimanche. C’est devenu mon truc.
Ce qui m’a vraiment convaincue, c’est que le Thermomix fait tout le travail de préparation en deux minutes. Pas besoin de sortir le batteur électrique, pas de crémer le beurre et le sucre pendant dix ans. J’aime bien cette rapidité parce que franchement, après une semaine de boulot, j’ai pas envie de passer une demi-heure sur un gâteau. Et puis, honnêtement, le résultat est plus régulier qu’à la main. La pâte est toujours bien homogène, jamais grumeleuse. Je vais te montrer exactement comment je le fais, en détail.
Un truc que j’ai découvert en testant : utilise des abricots frais si tu en as, mais des abricots surgelés, c’est aussi vraiment bon. Moi, en hiver, je fais pareil avec des surgelés, et la texture est exactement la même. Je les mets même pas à décongeler, je les ajoute congelés. Pareil pour les abricots au sirop si c’est la saison creuse — tu dois juste bien les égoutter avant de les poser dans le moule. Pour la conservation, ton gâteau tient très bien trois jours sous un cloche ou dans une boîte hermétique. Après trois jours, moi, je coupe ce qui reste et je congèle les portions. Ça se décongèle super bien au four deux heures avant de servir.
Ingrédients
- 250 g farine
- 200 g sucre
- 180 g beurre, ramolli
- 4 œufs
- 150 g yaourt nature
- 1 cuillère à café vanille en poudre
- 1 sachet levure chimique
- 150 g abricots secs, coupés en petits morceaux
- 1 pincée sel
- Sucre glace pour la décoration (facultatif)
Instructions
- Préparation des ingrédients :
- Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et graissez un moule à Bundt avec du beurre.
- Préparation de la pâte : Dans le bol du Thermomix, ajoutez le beurre ramolli et le sucre. Mixez pendant 1 minute à vitesse 4 jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Ajoutez les œufs un à un, en mixant 10 secondes à vitesse 3 après chaque ajout.
- Incorporez le yaourt et la vanille en poudre. Mixez pendant 30 secondes à vitesse 3.
- Incorporation des ingrédients secs : Ajoutez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mixez pendant 1 minute à vitesse 3 jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez les morceaux d’abricots secs et mélangez délicatement avec la spatule.
- Cuisson du gâteau : Versez la pâte dans le moule à Bundt préparé.
- Enfournez et faites cuire pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement.
- Décoration : Avant de servir, saupoudrez le gâteau de sucre glace pour une touche décorative supplémentaire (facultatif).
Mes conseils pour réussir ce Gâteau Bundt à la Vanille et aux Abricots au Thermomix
Le truc qui change vraiment, c’est la façon de travailler le beurre et le sucre. Chez moi, je mets le beurre mou et le sucre en poudre, puis je lance le Thermomix à vitesse 4 pendant 2 minutes sans chauffer. C’est important de ne pas dépasser : tu veux un mélange pâlissant et léger, pas une crème qui a tourné. Après avoir testé au bain-marie, j’ai réalisé que cette méthode directe donnait une mie plus aérée et moins compacte. Le secret ? L’air qu’on incorpore à ce stade, pas après.
Pour les abricots, j’ai longtemps mis des abricots secs hachés finement, mais l’année dernière j’ai essayé avec des abricots frais coupés en petits dés et c’est devenu ma variante préférée. Ils fondent légèrement à la cuisson et donnent des petites poches juteuses. Par contre, tu dois les ajouter après que la pâte soit versée dans le moule, pas avant, sinon ils s’enfoncent tous au fond.
Pour la conservation, ce gâteau se garde super bien 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Je le dépouille jamais de son moule les premiers jours—je le garde dedans, ça garde l’humidité. Quand je le présente, je le démoule juste avant de servir avec un glaçage à la vanille très simple (sucre glace + jus de citron + gousse de vanille grattée), ça change tout pour le visuel.
Questions fréquentes
Pourquoi mon gâteau Bundt s’émiette quand je le démule ?
C’est souvent un manque d’humidité ou une cuisson trop longue. Chez moi, j’ai eu ce problème en laissant le gâteau 5 minutes de trop. Le truc : laisser refroidir 15 minutes dans le moule, puis passer un couteau fin tout autour avant de démouler. Si la pâte ressemble à une pâte à crumble plutôt qu’à une pâte lisse, c’est que tu n’as pas assez mélangé le beurre sucre au départ.
Je n’aime pas la vanille, par quoi je la remplace ?
J’ai testé avec de l’extrait d’amande, c’est bon mais plus léger. L’amande en poudre fine (30g à la place d’une part de farine) marche aussi bien. Sinon, un zeste d’orange frais râpé (une demi-orange) se marie super bien avec les abricots, c’est même mon second choix quand j’ai envie de changer.
Comment savoir exactement quand le gâteau est cuit ?
Je plante un cure-dent en bois près du centre (pas pile au milieu du moule Bundt car tu vas toucher les nervures). Si quelques miettes un peu humides restent collées, c’est bon. S’il y a de la pâte crue visqueuse, c’est trop tôt. Les temps varient selon ton four : chez moi, c’est 45 minutes, mais chez ma copine avec un four ventilé c’est 40.
Puis-je faire la pâte la veille et cuire le lendemain ?
Oui, mais tu dois absolument la garder au frigo dans une
