Velouté de patate douce et marron au Thermomix

Un velouté doux et onctueux, je vous propose une recette de velouté de patate douce et marron, simple à réaliser au thermomix.

Ingrédients ( 4 Personnes ) :

  • 2 Échalotes,
  • 25 gramme de beurre demi-sel,
  • 600 gramme de patates douces,
  • 200 gramme de marrons,
  • 125 gramme de crème liquide, 30-40% mg,
  • 1 cube de bouillon de légumes,
  • 500 gramme d’eau,
  • 1 cuillère à café bombée de mélange de pain d’épices,
  • 10 gramme d’huile de noisette,
  • 2 marrons glacés,

Préparation de la recette de Velouté de patate douce et marron au Thermomix :

  1. Éplucher et couper en cubes de 2 cm les patates douces.
  2. Éplucher l’échalote et la couper en 2.
  3. Dans le bol mettre l’échalote 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol.
  4. Ajouter le beurre et programmer 3 minutes, 120°C, vitesse 1.
  5. A la sonnerie ajouter les patates douces, les marrons, la crème liquide, le cube et ajouter l’eau. L’eau doit recouvrir la préparation si besoin en rajouter un peu. Programmer 30 minutes, 100°, vitesse 1.
  6. Pendant le temps de cuisson couper les marrons glacés grossièrement, en brisures, réserver.
  7. Ajouter l’huile de noisette et programmer 1 minute, vitesse 10.
  8. Pour le dressage servir dans des assiettes et parsemer de brisures de marrons glacés.
2.9/5 (9 Reviews)

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