Velouté de patate douce et marron au thermomix. Un velouté automnale doux et onctueux, je vous propose une recette de velouté de patate douce et marron, simple à réaliser au thermomix.
Ingrédients ( 4 Personnes )
– 2 Echalotes
– 25 gramme de beurre demi-sel
– 600 gramme de patates douces
– 200 gramme de marrons
– 125 gramme de crème liquide, 30-40% m.g.
– 1 cube de bouillon de légumes
– 500 gramme d’eau
– 1 c. à café bombée de mélange de pain d’épices
– 10 gramme d’huile de noisette
– 2 marrons glacés
Préparation
Eplucher et couper en cubes de 2 cm les patates douces.
Eplucher l’échalote et la couper en 2
Dans le bol mettre l’échalote 5 sec/Vitesse 5. Racler les parois du bol.
Ajouter le beurre et programmer 3 min/120°C/Vitesse 1.
A la sonnerie ajouter les patates douces, les marrons, la crème liquide, le cube et ajouter l’eau. L’eau doit recouvrir la préparation si besoin en rajouter un peu. Programmer 30 min/100°/Vitesse 1.
Pendant le temps de cuisson couper les marrons glacés grossièrement, en brisures, réserver.
Ajouter l’huile de noisette et programmer 1 min/Vitesse 10.
Pour le dressage servir dans des assiettes et parsemer de brisures de marrons glacés
