Velouté de patate douce et marron au thermomix

Velouté de patate douce et marron au thermomix. Un velouté automnale doux et onctueux, je vous propose une recette de velouté de patate douce et marron, simple à réaliser au thermomix.

Ingrédients ( 4 Personnes )
– 2 Echalotes
– 25 gramme de beurre demi-sel
– 600 gramme de patates douces
– 200 gramme de marrons
– 125 gramme de crème liquide, 30-40% m.g.
– 1 cube de bouillon de légumes
– 500 gramme d’eau
– 1 c. à café bombée de mélange de pain d’épices
– 10 gramme d’huile de noisette
– 2 marrons glacés

Préparation
Eplucher et couper en cubes de 2 cm les patates douces.
Eplucher l’échalote et la couper en 2
Dans le bol mettre l’échalote 5 sec/Vitesse 5. Racler les parois du bol.
Ajouter le beurre et programmer 3 min/120°C/Vitesse 1.
A la sonnerie ajouter les patates douces, les marrons, la crème liquide, le cube et ajouter l’eau. L’eau doit recouvrir la préparation si besoin en rajouter un peu. Programmer 30 min/100°/Vitesse 1.
Pendant le temps de cuisson couper les marrons glacés grossièrement, en brisures, réserver.
Ajouter l’huile de noisette et programmer 1 min/Vitesse 10.
Pour le dressage servir dans des assiettes et parsemer de brisures de marrons glacés

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