Soupe de poisson au thermomix
un classique dans toute les maisons la soupe de poisson . une recette Très simple et rapide à réaliser avec votre Thermomix.
Ingrédients :
- 500 g de poissons de roche coupés en morceaux
( rouget, cabillaud, colin, rascasse) - 1 à 2 têtes des poissons (facultatif)
- 70 g de concentré de tomate
- 40 g d’huile d’olive
- 1 oignon
- 4 gousses d’ail
- 1 c. à café d’herbes de Provence ou un brin de thym et une feuille de laurier
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1/2 bouchon de Pastis ou d’anis étoilée ou 1 morceau de fenouil
- 1 dose de safran
- 1 c. à soupe de sel
- 1 pincée de poivre
Préparation :
•Mettre dans le bol l’huile, l’oignon coupé en deux, l’ail épluché et mixer 6 sec à vitesse 5.
•Régler 4 mn à 100° C, vitesse 1 .
•Ajouter 500 g d’eau, le poisson et les têtes, le piment, les herbes de Provence, le Pastis, le sel, le poivre et le concentré de tomate et régler 10 mn à 100° C, vitesse 1 .
•À l’arrêt de la minuterie, mixer 1 mn à vitesse 6, puis 1 mn à vitesse 9.
•Compléter ce concentré avec l 00 g d’eau ou plus selon votre goût, ajouter le safran et mixer 5 sec à vitesse 4.
•votre goût, ajouter le safran et mixer 5 sec à vitesse 4.
•Filtrer avec le panier de cuisson si vous avez utilisé des têtes de poissons et servir
Conseil thermomix :
Servez avec des croûtons aillés, de l’aioli ou de la sauce rouille et du gruyère râpé.
