soupe de poisson au thermomix
Préparation: 5 min
Cuisson: 16 min

Soupe de poisson au thermomix

un classique dans toute les maisons la soupe de poisson . une recette Très simple et rapide à réaliser avec votre Thermomix.

Ingrédients :

  • 500 g de poissons de roche coupés en morceaux
    ( rouget, cabillaud, colin, rascasse)
  • 1 à 2 têtes des poissons (facultatif)
  • 70 g de concentré de tomate
  • 40 g d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 1 c. à café d’herbes de Provence ou un brin de thym et une feuille de laurier
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 1/2 bouchon de Pastis ou d’anis étoilée ou 1 morceau de fenouil
  • 1 dose de safran
  • 1 c. à soupe de sel
  • 1 pincée de poivre

Préparation :

•Mettre dans le bol l’huile, l’oignon coupé en deux, l’ail épluché et mixer 6 sec à vitesse 5.

•Régler 4 mn à 100° C, vitesse 1 .

•Ajouter 500 g d’eau, le poisson et les têtes, le piment, les herbes de Provence, le Pastis, le sel, le poivre et le concentré de tomate et régler 10 mn à 100° C, vitesse 1 .

•À l’arrêt de la minuterie, mixer 1 mn à vitesse 6, puis 1 mn à vitesse 9.

•Compléter ce concentré avec l 00 g d’eau ou plus selon votre goût, ajouter le safran et mixer 5 sec à vitesse 4.

•votre goût, ajouter le safran et mixer 5 sec à vitesse 4.

•Filtrer avec le panier de cuisson si vous avez utilisé des têtes de poissons et servir

Conseil thermomix :

Servez avec des croûtons aillés, de l’aioli ou de la sauce rouille et du gruyère râpé.

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