Soupe de poisson au Thermomix
un classique dans toute les maisons la soupe de poisson . une recette Très simple et rapide à réaliser avec votre Thermomix.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de poissons de roche coupés en morceaux ( rouget, cabillaud, colin, rascasse),
- 1 à 2 têtes des poissons (facultatif),
- 70 g de concentré de tomate,
- 40 g d’huile d’olive,
- 1 oignon,
- 4 gousses d’ail,
- 1 c à café d’herbes de Provence ou un brin de thym et une feuille de laurier,
- 1 pincée de piment de Cayenne,
- 1/2 bouchon de Pastis ou d’anis étoilée ou 1 morceau de fenouil,
- 1 dose de safran,
- 1 c à soupe de sel,
- 1 pincée de poivre,
Préparation de la recette de Soupe de poisson au Thermomix :
•Mettre dans le bol l’huile, l’oignon coupé en deux, l’ail épluché et mixer 6 secondes à vitesse 5.
•Régler 4 minutes à 100° C, vitesse 1 .
•Ajouter 500 g d’eau, le poisson et les têtes, le piment, les herbes de Provence, le Pastis, le sel, le poivre et le concentré de tomate et régler 10 mn à 100° C, vitesse 1 .
•À l’arrêt de la minuterie, mixer 1 minute à vitesse 6, puis 1 minute à vitesse 9.
•Compléter ce concentré avec 100 g d’eau ou plus selon votre goût, ajouter le safran et mixer 5 secondes à vitesse 4.
•Ajouter le safran et mixer 5 secondes à vitesse 4.
•Filtrer avec le panier de cuisson si vous avez utilisé des têtes de poissons et servir
Conseil thermomix :
Servez avec des croûtons aillés, de l’aioli ou de la sauce rouille et du gruyère râpé.
