Salade de courgette asperge et pamplemousse au thermomix

Salade de courgette asperge et pamplemousse au thermomix. Découvrez la recette de Salade de courgette asperge et pamplemousse au thermomix.

Ingrédients pour 4 portions :

500 g d’eau, et plus pour le bain glacé,

des glaçons, pour refroidir,

350 g d’asperges, en morceaux (env. 3 cm),

200 g de courgettes, en rondelles (env. 1 cm),

2 oignons, coupés en 2,

30 g d’huile d’olive,

2 pamplemousses roses, 50 g pressé en jus et le reste coupé en segments,

1/2 cuillère à café de sel,

1 pincée de poivre noir moulu,

2 cuillères à café de graines de chia,

80 g de mâche ou de jeunes pousses d’épinards fraîches,

40 g de noix décortiquées, en morceaux,

1 cuillère à soupe de graines de tournesol,

1 cuillère à soupe de graines de potiron,

2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, hachée,

Préparation :

Remplir un grand récipient d’eau et de glaçons et réserver.

Mettre 500 g d’eau dans le bol du thermomix. Mettre en place le Varoma et y déposer les asperges et les courgettes. Fermer le Varoma et cuire à la vapeur 12min/Varoma/Vit. 1.

Retirer le Varoma et réserver les courgettes. Transvaser les asperges pendant 5 minutes dans le bain glacé préparé. Laisser égoutter les asperges dans le panier Varoma. Déposer les asperges et les courgettes sur des feuilles d’essuie-tout pour absorber le liquide excédent.

Disposer les asperges et les courgettes dans un grand plat de service. Vider et nettoyer le bol du thermomix.

Mettre les oignons dans le bol du thermomix et mixer 5sec/Vit.5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile, le jus de pamplemousse, le sel, le poivre et les graines de chia et mélanger 10 sec/Vit. 3.

Ajouter la mâche ou les feuilles d’épinards au plat de service, parsemer de la préparation au pamplemousse et mélanger le tout. Garnir la salade de noix, graines de tournesol, graines de portiron, segments de pamplemousse et de ciboulette avant de servir.

By Sandy Gory
recette testé et approuvé

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