Salade thaï aux crevettes au Thermomix
Découvrez cette délicieuse recette de Salade thaï aux crevettes au Thermomix. Facile à réaliser avec votre Thermomix, ce plat ravira toute la famille. Suivez les étapes ci-dessous pour un résultat parfait à chaque fois.
Salade thaï aux crevettes au Thermomix
Ingrédients
Pour la sauce
- 3 citrons verts (le zeste et 60 g de jus)
- 30 g huile d’olive plus 1 c. à soupe pour la cuisson des crevettes
- 30 g sauce de poisson (nuoc-mâm)
- 2 gousses gousses d’ail
- 10 g piment vert frais, coupé en deux et épépiné
- 30 g gingembre frais, coupé en morceaux
Pour les légumes
- 300 g chou blanc, coupé en cubes de 1,5 cm de côté
- 150 g carotte, coupée en rondelles de 1,5 cm
- 100 g oignons nouveaux, coupés en deux
- 3 brins brins de coriandre fraîche, équeutés
Pour les crevettes et la finition
- sel
- 12 grosses crevettes crues, décortiquées
- 60 g graines de courge
Préparation
Préparer la sauce
- Zéster les citrons verts, presser le jus (60 g) et verser le tout dans le bol avec l’huile d’olive, la sauce de poisson, l’ail, le piment et le gingembre. Mixer 20 sec / vitesse 6. Réserver la sauce dans un bol et rincer le bol du Thermomix.
Préparer les légumes
- Mettre le chou blanc, la carotte et les oignons nouveaux dans le bol. Mixer par à-coups 4 sec / vitesse 4 jusqu’à obtenir une texture émincée (ne pas réduire en purée). Transférer dans un grand saladier.
Cuire les crevettes et dresser
- Verser 1 c. à soupe d’huile d’olive dans le bol et chauffer 3 min / 120 °C / sens inverse / vitesse cuillère. Ajouter les crevettes et le sel, poursuivre 3-4 min / 120 °C / sens inverse / vitesse cuillère jusqu’à ce qu’elles soient roses et bien cuites à cœur.
- Pendant ce temps, faire torréfier les graines de courge à sec dans une poêle, 2 à 3 min en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer et à éclater légèrement.
- Dans le grand saladier, mélanger les légumes émincés, les crevettes cuites, les feuilles de coriandre et la sauce réservée. Parsemer de graines de courge torréfiées et servir aussitôt.
Notes du chef
Valeurs nutritionnelles
Conseils et Astuces
Réussir la Préparation au Thermomix
Pour obtenir un résultat optimal, veillez à respecter les temps et les vitesses indiqués. Le Thermomix permet un contrôle précis de la température, profitez-en pour ajuster selon vos goûts.
Choix des Ingrédients
Privilégiez des ingrédients frais et de saison pour sublimer cette recette. Les produits de qualité font toute la différence dans le résultat final.
Variantes et Alternatives
Adaptation selon les Régimes
Cette recette peut être adaptée pour les régimes sans gluten en remplaçant la farine classique par de la farine de riz ou de sarrasin. Pour une version végétarienne, substituez les protéines animales par du tofu ou des légumineuses.
Personnalisation des Saveurs
N’hésitez pas à ajouter vos épices préférées ou à varier les herbes aromatiques. Le Thermomix vous permet d’expérimenter facilement en ajustant les quantités à votre convenance.
Conservation et Réchauffage
Cette préparation se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour réchauffer, utilisez votre Thermomix à 70°C pendant 5 minutes en vitesse 2, ou passez au micro-ondes 2 minutes à puissance moyenne. La congélation est possible pour une durée de 1 à 2 mois.
Questions Fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, cette recette se prête très bien à la préparation à l’avance. Vous pouvez la réaliser la veille et la conserver au réfrigérateur. Les saveurs se développent même mieux après quelques heures de repos.
Quel modèle de Thermomix utiliser ?
Cette recette fonctionne avec tous les modèles de Thermomix (TM5, TM6, TM31). Les temps de cuisson peuvent varier légèrement selon le modèle, ajustez si nécessaire.
Techniques Thermomix Utilisées
Mélanger et Pétrir
Le Thermomix excelle dans le pétrissage des pâtes et le mélange homogène des ingrédients. Utilisez la fonction Épi pour les pâtes levées et la vitesse progressive pour les mélanges délicats.
Cuisson Précise
Grâce au contrôle de température au degré près, votre Thermomix garantit une cuisson parfaite. Pour les sauces, maintenez 90°C en vitesse 2 pour éviter que le mélange n’accroche.
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Pour plus d’inspiration, visitez Thermomix officiel.
Cette recette de salade thaï aux crevettes au thermomix est un classique incontournable.
Le salade thaï aux crevettes au thermomix se décline en de nombreuses variantes toutes aussi délicieuses.
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Notre Avis
Cette salade thaï aux crevettes au thermomix représente un excellent compromis entre authenticité et praticité moderne. L’appareil excelle particulièrement dans la préparation de la sauce, mélangeant parfaitement les saveurs aigres-douces si caractéristiques de la cuisine thaïlandaise. La cuisson vapeur des crevettes garantit une texture parfaite, ni trop ferme ni caoutchouteuse.
Cependant, nous recommandons de préparer les légumes croquants à la main plutôt qu’au Thermomix pour préserver leur texture authentique. La salade thaï aux crevettes au thermomix gagne également à être personnalisée selon vos goûts : n’hésitez pas à ajuster le piment et la sauce de poisson. Un conseil d’expert : servez immédiatement après assemblage pour conserver le contraste des textures qui fait tout le charme de ce plat thaïlandais.
Vous avez teste cette recette ? Partagez votre avis en commentaire ! Vos retours aident la communaute Thermomix.
✍️ À propos de l’auteur
Passionnée de cuisine depuis plus de 10 ans et utilisatrice Thermomix depuis 2015, notre équipe teste chaque recette dans une vraie cuisine avant de la publier. Toutes nos recettes sont validées pour les modèles TM5, TM6 et TM7.
