Petite crème de corail, noix de saint-jacques poêlées au thermomix
Pour rester léger, cette recette est simple et rapide à réaliser avec votre Thermomix .
Ingrédients :
- 50 g d’échalote, coupée en deux
- 100 g de carotte, coupée en tronçons
- 100 g de blanc de poireau, coupé en tronçons
- 40 g de beurre doux
- 4 belles noix de saint-jacques, avec corail
- 50 g de lentilles corail
- 50 g de vin blanc sec
- 1 c. à café concentré de tomate
- 300 g d’eau
- 50 g de crème liquide
- 6 brins de cerfeuil frais
Ustensile(s) :
poêle
Préparation :
Mettre l’échalote, la carotte et le blanc de poireau dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
Ajouter 20 g de beurre, puis rissoler 5 min/120°C/vitesse Mijotage, (TM 31 : 5min/Varoma/vitesse mijotage,), sans le gobelet doseur.
Ajouter le corail des saint-jacques, les lentilles corail, le vin blanc, le concentré de tomate et l’eau, cuire 15 min/100°C/ vitesse 1, puis mixer 30 sec/vitesse 10, en augmentant progressivement la vitesse.
Ajouter la crème liquide, chauffer 3 min/90°C/vitesse 2, puis mixer 30 sec/vitesse 10, en augmentant progressivement la vitesse.
Mettre le reste de beurre à chauffer dans une poêle et y faire dorer les noix de saint-jacques 1 minute sur chaque face.
Répartir la crème de corail dans des assiettes creuses, ajouter 1 noix de saint-jacques poêlée, garnir d’un brin de cerfeuil.
Servir chaud.
