Petite crème de corail, noix de saint-jacques poêlées au thermomix
Préparation: 35 min
Thermomix: 15 min
Portions: 1 Portions

Petite crème de corail, noix de saint-jacques poêlées au thermomix

Pour rester léger, cette recette est simple et rapide à réaliser avec votre Thermomix .

Ingrédients :

  • 50 g d’échalote, coupée en deux
  • 100 g de carotte, coupée en tronçons
  • 100 g de blanc de poireau, coupé en tronçons
  • 40 g de beurre doux
  • 4 belles noix de saint-jacques, avec corail
  • 50 g de lentilles corail
  • 50 g de vin blanc sec
  • 1 c. à café concentré de tomate
  • 300 g d’eau
  • 50 g de crème liquide
  • 6 brins de cerfeuil frais

Ustensile(s) :

poêle

Préparation :

Mettre l’échalote, la carotte et le blanc de poireau dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

Ajouter 20 g de beurre, puis rissoler 5 min/120°C/vitesse Mijotage, (TM 31 : 5min/Varoma/vitesse mijotage,), sans le gobelet doseur.

Ajouter le corail des saint-jacques, les lentilles corail, le vin blanc, le concentré de tomate et l’eau, cuire 15 min/100°C/ vitesse 1, puis mixer 30 sec/vitesse 10, en augmentant progressivement la vitesse.

Ajouter la crème liquide, chauffer 3 min/90°C/vitesse 2, puis mixer 30 sec/vitesse 10, en augmentant progressivement la vitesse.

Mettre le reste de beurre à chauffer dans une poêle et y faire dorer les noix de saint-jacques 1 minute sur chaque face.

Répartir la crème de corail dans des assiettes creuses, ajouter 1 noix de saint­-jacques poêlée, garnir d’un brin de cerfeuil.

Servir chaud.

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