Croquette brésilienne à la viande hachée. Voyagez en un instant au cœur de la cuisine brésilienne avec ces croquettes croustillantes.
Ingrédients pour 20 portions :
Pour la pâte :
- 2 pommes de terre cuites vapeur et réduites en purée,
- 300 g de farine,
- 48 cl de lait écrémé,
- 24 cl d’eau,
- 1 cuillère à soupe de beurre allégé,
- 2 cubes de bouillon de volaille dégraissé,
La garniture :
- 1,5 kg de viande de boeuf hachée maigre,
- 1 oignon,
- 2 gousses d’ail,
- 3 cuillères à soupe de fromage à la crème allégé,
- 2 cuillères à soupe d’huile,
- Sel et poivre,
Pour la finition :
- 2 oeufs battus,
- Chapelure,
- Huile,
Préparation de Croquette brésilienne à la viande hachée :
- Préparez la garniture. Pelez et hachez l’oignon et l’ail.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle. Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce que l’oignon soit translucides.
- Ajouter la viande haché et faire dorer en assaisonnant de sel et de poivre.
- Retirer du feu, ajouter le fromage à la crème et bien mélanger. Laisser refroidir complètement.
- Préparez la pâte. Mettez tous les ingrédients sauf le beurre et la farine dans une casserole et faites chauffer.
- Ajouter la farine d’un seul coup en remuant constamment jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
- Graissez avec du beurre un grand bol et versez-y la pâte. Laisser refroidir.
- Prenez un morceau de pâte et enfoncez-y un peu de garniture. Former un cône et l’enrober d’œuf battu et de chapelure.
- Faire chauffer un fond d’huile dans une poêle. Frire les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Égoutter sur du papier absorbant. Dégustez chaud.
