Lemon curd à la noix de coco. Une alliance gourmande entre le peps acidulé du citron et la douceur de la noix de coco.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 citrons bio,
- 4 oeufs,
- 200 g de sucre glace,
- 50 g de beurre léger,
- 1 cuillère à soupe de liqueur de coco,
- 1 cuillère à café de fécule de maïs (Maïzena),
Préparation de Lemon curd à la noix de coco :
- Commencez par nettoyer les citrons et râpez leur zeste. Coupez-les ensuite en deux et pressez-les pour en récupérer le jus.
- Versez ce jus dans une casserole à large fond avec le zeste râpé.
- Coupez le beurre en morceaux et ajoutez-le dans la casserole avec le sucre glace et la liqueur de coco. Faites fondre le tout en remuant sur feu doux.
- Dans un grand bol, battez les œufs en omelette. Ajoutez-les dans la casserole avec la fécule de maïs préalablement tamisée.
- Continuez à chauffer la préparation sur feu doux tout en remuant sans cesse, jusqu’à ce qu’elle épaississe.
- Enfin, versez le tout dans un pot et laissez-le refroidir. Voilà, votre délicieux dessert est prêt !
