La recette inratable de cheesecake au citron : un dessert rafraîchissant et gourmand
Préparez-vous à une expérience gustative incomparable avec notre recette de cheesecake au citron. Ce dessert ravira les amateurs de citron grâce à l’équilibre parfait entre la douceur crémeuse du cheesecake et l’acidité rafraîchissante du citron.
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la croûte :
- 200 g de biscuits digestifs (crackers ou sablés),
- 100 g de beurre fondu,
- Zeste de citron râpé (facultatif),
Pour la garniture :
- 500 g de fromage à la crème (type Philadelphia),
- 200 g de sucre,
- Jus de 2 citrons,
- Zeste de 2 citrons râpés finement,
- 4 œufs,
- 200 ml de crème fraîche épaisse,
Ingrédients pour la sauce au citron :
- Jus de 1 citron,
- 80 g de sucre,
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs,
- 120 ml d’eau,
Préparation de La recette inratable de cheesecake au citron :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Pour préparer la croûte, écrasez les biscuits digestifs dans un sac en plastique à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou en utilisant un mixeur. Vous devez obtenir des miettes fines.
- Dans un bol, mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu et le zeste de citron râpé (facultatif). Mélangez jusqu’à ce que les miettes soient bien enrobées de beurre.
- Tapissez le fond d’un moule à charnière de 23 cm de diamètre avec du papier sulfurisé. Versez les miettes de biscuits au fond du moule, puis pressez-les fermement avec le dos d’une cuillère pour former une croûte uniforme.
- Enfournez la croûte pendant 10 minutes, puis sortez-la du four et laissez-la refroidir pendant que vous préparez la garniture.
- Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème, le sucre, le jus de citron et le zeste de citron râpé jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez ensuite la crème fraîche épaisse et mélangez jusqu’à ce que la garniture soit homogène.
- Versez la garniture au fromage sur la croûte refroidie dans le moule à charnière.
- Enfournez le cheesecake et faites-le cuire pendant environ 45-50 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et que le centre soit légèrement tremblotant.
- Une fois cuit, sortez le cheesecake du four, puis laissez-le refroidir à température ambiante pendant 1 heure. Ensuite, placez-le au réfrigérateur et laissez-le reposer pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Pendant ce temps, préparez la sauce au citron en mélangeant le jus de citron, le sucre, la fécule de maïs et l’eau dans une casserole. Faites chauffer le mélange à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce qu’il épaississe. Laissez refroidir la sauce au citron.
- Avant de servir, démoulez délicatement le cheesecake du moule à charnière, puis versez la sauce au citron sur le dessus.
- Votre cheesecake au citron est prêt à être dégusté ! Savourez ce dessert crémeux et acidulé, idéal pour les amateurs de citron.
