Crèmes brûlées au caramel au beurre salé. Un dessert parfait pour les amateurs de douceurs sucrées et salées.
Ingrédients pour 6 portons :
- 100 g de sucre en poudre,
- 8 jaunes d’oeufs,
- 50 g de cassonade,
Pour le caramel au beurre salé :
- 40 g de beurre demi-sel,
- 200 g de sucre en poudre,
- 60 cl de crème liquide allégée,
Préparation de Crèmes brûlées au caramel au beurre salé :
- Pour préparer le caramel, faites fondre du sucre dans une casserole épaisse sans remuer. Inclinez la casserole pour faire fondre tout le sucre et laissez-le colorer jusqu’à ce qu’il ait une belle teinte rousse.
- Baissez le feu et ajoutez-y le beurre. Une fois que le beurre a fondu, incorporez la crème liquide, mélangez bien et laissez tiédir.
- Préchauffez votre four à 120°C.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez-y la sauce caramel chaude et mélangez bien.
- Filtrez la préparation à l’aide d’une passoire fine pour éliminer la mousse en surface, puis répartissez-la dans 4 ramequins.
- Enfournez les crèmes pendant environ 40 minutes.
- Laissez-les refroidir à température ambiante, puis réservez-les au frais.
- Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de cassonade et faites-les caraméliser au chalumeau.
- Servez-les aussitôt.
