Délicieuse Soupe Butternut Carotte au Thermomix : Crémeuse et réconfortante
L’été, on n’y pense pas, mais je te dis franchement : cette soupe butternut-carotte, je la fais aussi en plein mois de juillet. Mon mari me regarde bizarre quand je sors la courge du placard en short et tongs, mais c’est comme ça qu’on découvre que certains plats n’ont rien à voir avec la saison. L’année dernière, un soir de semaine où j’avais zéro motivation pour cuisiner et où les enfants réclamaient quelque chose de « pas salé, pas épicé », j’ai sorti deux carottes qui traînaient et la moitié d’une butternut oubliée. Quarante minutes plus tard, on était tous autour de la table à manger une soupe qui nous a fait du bien, même au cœur de l’été.
Ce qui m’a frappée ce soir-là, c’est la facilité. Tu pèles, tu coupes en gros morceaux, tu balances tout dans le Thermomix, et voilà. Pas de babeurre à acheter, pas de crème pour que ce soit bon. Le butternut et les carottes suffisent. Le Thermomix se charge du reste, et tu obtiens vraiment quelque chose de lisse, de chaud, qui réconforte. Pas besoin d’attendre octobre pour goûter ça.
Depuis, c’est devenu ma recette d’été secrète. Quand il y a des restes de courge, une botte de carottes en fin de semaine, ou simplement quand j’ai envie de quelque chose de simple mais pas basique, je la fais. Les enfants ont grandi, mon mari aussi, et on redécouvre à chaque fois que la soupe n’a pas besoin d’une vraie saison pour exister.
Ingrédients
- 1 butternut moyen, pelé et coupé en dés,
- 4 carottes, pelées et coupées en rondelles,
- 1 oignon, émincé,
- 2 g ousses d’ail, émincées,
- 1 l itre de bouillon de légumes,
- Sel et poivre, selon le goût,
- 2 cuillères à soupe huile d’olive,
Instructions
- Commencez par faire chauffer l’huile dans le bol du Thermomix pendant 3 minutes à 100°C en vitesse 1.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir pendant 3 minutes à 100°C en vitesse 1.
- Insérez les dés de butternut et les rondelles de carottes, et faites cuire pendant 8 minutes à 100°C en vitesse 1.
- Versez le bouillon de légumes dans le bol, salez, poivrez selon vos préférences et programmez 20 minutes à 100°C en vitesse 1.
- Une fois la cuisson terminée, mixez le contenu pendant 1 minute à vitesse progressive de 5 à 10 pour obtenir une texture veloutée.
- Servez chaud, éventuellement accompagné de crème fraîche ou de croûtons.
Mes conseils pour réussir cette soupe butternut-carotte
Commence par faire revenir les oignons hachés à la vitesse 5 pendant trois minutes dans le panier à vapeur avec un peu d’huile d’olive. C’est tout. Ajoute ensuite tes carottes et butternut épluchées et coupées en morceaux de trois centimètres, avec du bouillon de légumes ou de poule (environ un litre), puis lance à 100°C, vitesse 3, pendant vingt-cinq minutes. Le truc décisif : juste avant de mixer, je goûte. Si c’est trop épais, j’ajoute du bouillon. Si c’est fade, du sel. Puis je mets à vitesse 8 pendant deux minutes maximum, pas plus. Beaucoup trop longtemps et ça devient écumeux.
La vraie raison pour laquelle ça marche ? Le Thermomix cuit vraiment à la bonne température et ne surchauffe pas le légume. À vitesse 8 seulement deux minutes, tu gardes cette texture de velours sans que ça vire à la purée granuleuse. J’ai testé une fois en laissant tourner trois minutes : bof. Deux minutes, c’est la limite.
Variante que j’ai testée : ajouter du lait de coco à la fin au lieu de crème. Honnêtement, ça dénature un peu le truc. Le butternut et la carotte suffisent à eux seuls. Ce qui marche vraiment bien, en revanche : finir avec un trait de jus de citron frais et un peu de miel. Là, c’est un game-changer.
Questions fréquentes
Je peux utiliser du butternut congelé ?
Oui, pas de souci. Je le mets directement sans décongeler, mais j’ajoute cinq minutes de cuisson. Ça marche aussi bien, franchement.
Et si je n’ai pas de butternut, une autre courge fait l’affaire ?
Bien sûr. Potimarron, potiron, même les courges moins sucrées. Juste, goûte à la fin et ajuste le miel ou le sel selon le résultat. Les courges varient vraiment d’une à l’autre.
Combien de temps je peux la garder au frigo ?
Trois jours tranquille dans un récipient fermé. Je fais souvent une grosse batch et j’en congèle la moitié. Elle se réchauffe sans problème. Bien mélanger avant de servir, c’est tout.
Je dois obligatoirement peler la butternut avant ?
Oui, la peau reste ferme même après cuisson. Elle ne disparaît pas au mixage. Je ne te la conseille pas à la bouche. Prends une bonne planche et un couteau bien aiguisé, c’est plus rapide.
