Confiture Abricot au Thermomix
Je me souviens de juin dernier, j’avais acheté 3 kilos d’abricots au marché parce qu’ils étaient à moitié prix. Mon mari m’a regardée comme si j’avais perdu la tête — « Nadine, tu vas faire quoi de tout ça ? » — et là, je me suis dit que c’était le moment de sortir mon Thermomix. Je n’avais jamais vraiment fait de confiture avant, j’avais peur que ce soit compliqué, que ça déborde partout ou que ça prenne des heures. Eh bien, deux heures plus tard, j’avais douze pots de confiture maison qui sentaient l’été, et mon mari avait arrêté de se moquer de moi. C’est devenu mon truc, maintenant. Chaque été, je guette les bonnes occasions sur les abricots.
Ce qui change tout avec le Thermomix, c’est qu’on n’a pas besoin de rester à côté de la casserole à remuer pendant une éternité. Moi, je prépare mes abricots — dénoyauter, c’est le truc qui prend du temps — et après, le robot se charge du reste. Il mélange, il chauffe régulièrement, et tu vois vraiment la transformation du fruit en confiture. Fini les éclaboussures sur le plan de travail. Et honnêtement, la texture est plus homogène qu’avec une cuillère en bois, même si tu remues comme une folle.
Une petite chose importante : j’utilise du sucre gélifiant parce que c’est plus rapide et plus sûr pour la prise, mais on peut aussi faire avec du sucre normal si on a un peu de patience en plus. Et puis, le timing des fruits joue vraiment. Des abricots trop mûrs vont donner une confiture plus liquide, alors que ceux un peu moins mûrs gardent mieux la texture. Chez moi, je fais toujours moitié-moitié. Une fois que c’est dans les pots et que c’est refroidi, ça se conserve un an tranquille dans le placard. Je garde quand même les miens au frigo parce qu’on les termine assez vite — c’est vrai qu’on la tartine beaucoup plus qu’avant.
Ingrédients
- 1 kg abricots,
- 400 g sucre en poudre,
Instructions
- Laver, puis dénoyauter les abricots.
- Les mettre dans le bol, avec le sucre en poudre.
- Ensuite, donner 3 impulsions de Turbo.
- Enlever le gobelet, puis programmer pendant 9 minutes/ Varoma / Vitesse 1, puis programmer pendant 7 min/100°C/ vitesse 2.
- Mettre en bocaux et attendre que ça refroidisse pour déguster.
Mes conseils pour réussir Confiture Abricot au Thermomix
J’ai longtemps cuit ma confiture à la casserole avant de découvrir le truc qui change tout au Thermomix : cuire à 100°C, vitesse 3, sans le bouchon du panier. Pourquoi ? Parce que l’appareil régule mieux la température qu’une casserole et l’évaporation se fait graduellement, alors que sur le feu on fonce sans savoir si c’est trop chaud. Chez moi, ça prend 45 minutes environ au lieu d’une heure, et surtout, je n’ai plus ces crises où la confiture accroche au fond. La clé : laisser le panier ouvert pour que la vapeur s’échappe vraiment.
J’aime tester des trucs. L’année dernière, j’ai fait une variante avec des abricots secs réhydratés mélangés aux frais — moitié-moitié. C’est venu plus intense en goût, presque une pâte à tartiner épaisse. Pas pour tout le monde, mais si tu trouves ta confiture un peu fade, c’est une piste. Je broie les abricots secs à la vitesse 7 d’abord, puis j’ajoute les frais. Résultat : une texture vraiment lisse, sans petit morceau dur qui reste entre les dents.
Pour la conservation, j’utilise des pots à cornichons qu’on récupère. Je verse la confiture chaude, je ferme le couvercle, et j’attends qu’elle refroidisse avant de mettre au frigo. Ça se conserve trois semaines sans problème. Si tu veux garder plus longtemps, il faut stériliser vraiment (auroclave, tout ça), mais honnêtement, la mienne disparaît toujours bien avant. Une belle étiquette manuscrite avec la date, c’est quand même plus personnel qu’un truc commercial.
Questions fréquentes
Est-ce qu’on peut faire de la confiture avec des abricots surgelés ?
Oui, je le fais souvent quand je n’ai pas frais. Il faut juste les décongeler un peu avant pour qu’elles ne collent pas ensemble. Le rendu est pareille, parfois même plus riche en sucre naturel parce que la congélation concentre les saveurs. Après, la durée de cuisson peut être un peu plus courte, 5-10 minutes moins, parce qu’il y a déjà du liquide.
Combien de sucre tu mets vraiment ?
Classiquement, c’est 750g de sucre pour 1kg d’abricots. Moi, je réduis à 600g parce que je trouve que ça sature le goût du fruit. Après, si tu aimes vraiment sucré ou si tu veux que ça se conserve longtemps, reste sur la proportion traditionnelle. C’est un choix perso.
Ma confiture reste trop liquide. Comment je sais quand c’est prêt ?
Le truc que j’utilise : je verse une cuillère sur une assiette froide et j’attends 10 secondes. Si ça fait une boule qui ne coule pas quand je la pousse, c’est bon. À l’inverse, si elle s’étale partout, elle manque de cuisson. Chaque Thermomix joue un peu différemment, donc c’est à toi d’adapter les 45 minutes que je donne — ça peut être 50 minutes dans ton cas.
Je peux ajouter du jus de citron ?
Absolument. Je mets un citron pressé pour 1kg d’abricots. Ça relève le côté fruité et ça aide
