Choux à la chantilly au Thermomix
Découvrez cette délicieuse recette de Choux à la chantilly au thermomix. Facile à réaliser avec votre Thermomix, ce plat ravira toute la famille. Suivez les étapes ci-dessous pour un résultat parfait à chaque fois.
Choux à la chantilly au Thermomix
Ingrédients
Pour la chantilly pralinoise
- 40 cl crème fraîche liquide 30% MG, très froide
- 1 sachet chantifix
- 1 plaque de chocolat pralinoise type Poulain
Pour la pâte à choux
- 150 g eau
- 80 g beurre mou
- 10 g sucre
- 1 pincée sel
- 120 g farine
- 3 œufs
Pour la finition
- sucre glace pour saupoudrer
Préparation
- Faire fondre la moitié de la plaque de chocolat pralinoise au bain-marie. Laisser légèrement refroidir.
- Mettre la crème fraîche très froide dans le bol (ne pas sucrer, la pralinoise étant déjà bien sucrée). Ajouter le sachet de chantifix et fixer le fouet.
- Mélanger tout doucement en augmentant progressivement la vitesse de 2 à 4 pendant 4 min ou plus, en versant en même temps le chocolat fondu légèrement refroidi par le trou du couvercle : au contact de la crème très froide, le chocolat se transforme en minuscules perles. Une fois prête, réserver au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Mettre l’eau, le beurre, le sucre et le sel dans le bol. Chauffer 5 min / 100 °C / vitesse 1.
- Ajouter la farine. Mixer 1 min 30 / vitesse 3, puis ouvrir le bol pour laisser tiédir la pâte.
- Ajouter les œufs un par un, puis mixer 30 sec / vitesse 5.
- Former les choux et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 25 min / 200 °C, puis laisser le four entrouvert 10 min supplémentaires en fin de cuisson. Sortir les choux et laisser refroidir.
- Une fois les choux refroidis, couper le dessus (chapeau) et garnir de crème chantilly pralinoise.
- Reposer les chapeaux et saupoudrer de sucre glace.
Notes du chef
Valeurs nutritionnelles
Conseils et Astuces
Réussir la Préparation au Thermomix
Pour obtenir un résultat optimal, veillez à respecter les temps et les vitesses indiqués. Le Thermomix permet un contrôle précis de la température, profitez-en pour ajuster selon vos goûts.
Choix des Ingrédients
Privilégiez des ingrédients frais et de saison pour sublimer cette recette. Les produits de qualité font toute la différence dans le résultat final.
Variantes et Alternatives
Adaptation selon les Régimes
Cette recette peut être adaptée pour les régimes sans gluten en remplaçant la farine classique par de la farine de riz ou de sarrasin. Pour une version végétarienne, substituez les protéines animales par du tofu ou des légumineuses.
Personnalisation des Saveurs
N’hésitez pas à ajouter vos épices préférées ou à varier les herbes aromatiques. Le Thermomix vous permet d’expérimenter facilement en ajustant les quantités à votre convenance.
Conservation et Réchauffage
Cette préparation se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour réchauffer, utilisez votre Thermomix à 70°C pendant 5 minutes en vitesse 2, ou passez au micro-ondes 2 minutes à puissance moyenne. La congélation est possible pour une durée de 1 à 2 mois.
Questions Fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, cette recette se prête très bien à la préparation à l’avance. Vous pouvez la réaliser la veille et la conserver au réfrigérateur. Les saveurs se développent même mieux après quelques heures de repos.
Quel modèle de Thermomix utiliser ?
Cette recette fonctionne avec tous les modèles de Thermomix (TM5, TM6, TM31). Les temps de cuisson peuvent varier légèrement selon le modèle, ajustez si nécessaire.
Techniques Thermomix Utilisées
Mélanger et Pétrir
Le Thermomix excelle dans le pétrissage des pâtes et le mélange homogène des ingrédients. Utilisez la fonction Épi pour les pâtes levées et la vitesse progressive pour les mélanges délicats.
Cuisson Précise
Grâce au contrôle de température au degré près, votre Thermomix garantit une cuisson parfaite. Pour les sauces, maintenez 90°C en vitesse 2 pour éviter que le mélange n’accroche.
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Notre Avis
Cette recette de choux à la chantilly représente un excellent compromis entre tradition et modernité grâce au Thermomix. La pâte à choux se réalise avec une précision remarquable, garantissant une texture aérienne et un gonflage optimal. L’appareil excelle particulièrement dans la préparation de la chantilly, offrant une consistance parfaitement ferme sans risque de la transformer en beurre.
Cependant, la surveillance reste cruciale lors de la cuisson au four, car le Thermomix ne peut contrôler cette étape. Les choux à la chantilly demandent également une consommation rapide pour préserver leur croustillant. Malgré ces petites contraintes, cette recette séduira autant les débutants que les pâtissiers confirmés par sa simplicité d’exécution et son résultat professionnel. Un dessert incontournable qui valorise parfaitement les capacités de votre robot culinaire.
Vous avez teste cette recette ? Partagez votre avis en commentaire ! Vos retours aident la communaute Thermomix.
✍️ À propos de l’auteur
Passionnée de cuisine depuis plus de 10 ans et utilisatrice Thermomix depuis 2015, notre équipe teste chaque recette dans une vraie cuisine avant de la publier. Toutes nos recettes sont validées pour les modèles TM5, TM6 et TM7.
