Cabillaud aux herbes vapeur et mousseline de carottes au Thermomix : une symphonie de saveurs légères
Découvrez la magie culinaire du cabillaud aux herbes vapeur et mousseline de carottes, une recette raffinée qui transforme votre Thermomix en véritable chef étoilé. Ce plat délicat marie harmonieusement la tendresse du poisson blanc cuit à la vapeur avec une mousse végétale onctueuse aux notes sucrées.
Grâce à votre fidèle compagnon culinaire, cette préparation devient un jeu d’enfant. Le Thermomix révèle toute sa polyvalence en cuisant simultanément le poisson et en préparant cette divine mousseline aux carottes, créant ainsi un équilibre parfait entre protéines et légumes. Les herbes fraîches subliment le cabillaud d’un parfum méditerranéen irrésistible.
Cette recette de cabillaud aux herbes vapeur et mousseline de carottes séduira vos convives par sa présentation élégante et ses saveurs authentiques. Idéale pour un dîner en amoureux ou un repas familial, elle allie plaisir gustatif et équilibre nutritionnel. Êtes-vous prêt à épater vos invités avec ce délice culinaire aux accents printaniers ?
Ingrédients
- 600 g carottes, pelées et coupées en rondelles,
- 1 g ousse d’ail,
- 700 g eau,
- sel,
- 1 c. à s oupe de cerfeuil frais, haché,
- 2 c. à s oupe de persil frais, haché,
- 1 c. à s oupe de coriandre fraîche, hachée,
- poivre moulu,
- 12 petits filets de cabillaud ou 8 gros,
- 10 g beurre, détaillé en dés,
- 10 g huile d’olive,
Instructions
-
Mettre les carottes, la gousse d’ail et 600 g d’eau dans le bol, saler puis cuire 25 min/120°C/Vit. Mijotage. Pendant ce temps, mélanger 1 c. à soupe de cerfeuil, 1 c. à soupe de persil et 1 c. à soupe de coriandre dans une assiette. Saler et poivrer les filets puis paner ces rouleaux dans les herbes hachées. Placer-les dans le Varoma.
-
Installer le Varoma, prolonger la cuisson 8 min/120°C/Vit. Mijotage. Réserver le Varoma sans l’ouvrir. Égoutter les carottes à travers le panier cuisson puis les remettre dans le bol.
-
Ajouter le beurre, saler, poivrer puis mixer 1 min/Vit. 6. Transvaser la mousseline de carottes dans un récipient, réserver à couvert.
-
Mettre 100 g d’eau, 1 c. à soupe de persil et l’huile d’olive dans le bol non rincé, saler et poivrer. Faire chauffer 1 min 30 sec/120°C/Vit. 1. Remplacer le panier cuisson par le gobelet doseur sur le couvercle du bol puis mixer 20 sec/Vit. 8. Répartir la mousseline de carottes et les filets dans les assiettes, napper de sauce et server sans attendre.
Ingrédients (4 Portions) :
- 600 g de carottes, pelées et coupées en rondelles,
- 1 gousse d’ail,
- 700 g d’eau,
- sel,
- 1 c. à soupe de cerfeuil frais, haché,
- 2 c. à soupe de persil frais, haché,
- 1 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée,
- poivre moulu,
- 12 petits filets de cabillaud ou 8 gros,
- 10 g de beurre, détaillé en dés,
- 10 g d’huile d’olive,
Préparation de la recette de Cabillaud aux herbes vapeur et mousseline de carottes au Thermomix :
- Mettre les carottes, la gousse d’ail et 600 g d’eau dans le bol, saler puis cuire 25 min/120°C/Vit. Mijotage. Pendant ce temps, mélanger 1 c. à soupe de cerfeuil, 1 c. à soupe de persil et 1 c. à soupe de coriandre dans une assiette. Saler et poivrer les filets puis paner ces rouleaux dans les herbes hachées. Placer-les dans le Varoma.
- Installer le Varoma, prolonger la cuisson 8 min/120°C/Vit. Mijotage. Réserver le Varoma sans l’ouvrir. Égoutter les carottes à travers le panier cuisson puis les remettre dans le bol.
- Ajouter le beurre, saler, poivrer puis mixer 1 min/Vit. 6. Transvaser la mousseline de carottes dans un récipient, réserver à couvert.
- Mettre 100 g d’eau, 1 c. à soupe de persil et l’huile d’olive dans le bol non rincé, saler et poivrer. Faire chauffer 1 min 30 sec/120°C/Vit. 1. Remplacer le panier cuisson par le gobelet doseur sur le couvercle du bol puis mixer 20 sec/Vit. 8. Répartir la mousseline de carottes et les filets dans les assiettes, napper de sauce et server sans attendre.
By Sandy Gory
Recette testée et approuvée
Conseils et Astuces
Réussir la Préparation au Thermomix
Pour obtenir un résultat optimal, veillez à respecter les temps et les vitesses indiqués. Le Thermomix permet un contrôle précis de la température, profitez-en pour ajuster selon vos goûts.
Choix des Ingrédients
Privilégiez des ingrédients frais et de saison pour sublimer cette recette. Les produits de qualité font toute la différence dans le résultat final.
Variantes et Alternatives
Adaptation selon les Régimes
Cette recette peut être adaptée pour les régimes sans gluten en remplaçant la farine classique par de la farine de riz ou de sarrasin. Pour une version végétarienne, substituez les protéines animales par du tofu ou des légumineuses.
Personnalisation des Saveurs
N’hésitez pas à ajouter vos épices préférées ou à varier les herbes aromatiques. Le Thermomix vous permet d’expérimenter facilement en ajustant les quantités à votre convenance.
Conservation et Réchauffage
Cette préparation se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour réchauffer, utilisez votre Thermomix à 70°C pendant 5 minutes en vitesse 2, ou passez au micro-ondes 2 minutes à puissance moyenne. La congélation est possible pour une durée de 1 à 2 mois.
Questions Fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, cette recette se prête très bien à la préparation à l’avance. Vous pouvez la réaliser la veille et la conserver au réfrigérateur. Les saveurs se développent même mieux après quelques heures de repos.
Quel modèle de Thermomix utiliser ?
Cette recette fonctionne avec tous les modèles de Thermomix (TM5, TM6, TM31). Les temps de cuisson peuvent varier légèrement selon le modèle, ajustez si nécessaire.
Techniques Thermomix Utilisées
Mélanger et Pétrir
Le Thermomix excelle dans le pétrissage des pâtes et le mélange homogène des ingrédients. Utilisez la fonction Épi pour les pâtes levées et la vitesse progressive pour les mélanges délicats.
Cuisson Précise
Grâce au contrôle de température au degré près, votre Thermomix garantit une cuisson parfaite. Pour les sauces, maintenez 90°C en vitesse 2 pour éviter que le mélange n’accroche.
Découvrez aussi
Pour plus d’inspiration, visitez Thermomix officiel.
Cette recette de Cabillaud aux herbes vapeur et mousseline de carottes au Thermomix est un classique incontournable.
Le Cabillaud aux herbes vapeur et mousseline de carottes au Thermomix se décline en de nombreuses variantes toutes aussi délicieuses.
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✍️ À propos de l’auteur
Passionnée de cuisine depuis plus de 10 ans et utilisatrice Thermomix depuis 2015, notre équipe teste chaque recette dans une vraie cuisine avant de la publier. Toutes nos recettes sont validées pour les modèles TM5, TM6 et TM7.
