Rillettes de maquereaux à la crème. Découvrez la recette de Rillettes de maquereaux à la crème simple et facile à réaliser.
Des rillettes savoureuses et fondantes qui raviront sûrement vos convives.
Ingrédients pour 6 portions :
- 200 g de crème fraîche épaisse,
- 40 g de moutarde forte,
- 120 ml de vin blanc,
- 6 gros maquereaux,
- 5 g de sel,
- 4 carottes,
- 3 échalotes,
- 1/4 de botte d’estragon,
- 4 branches de thym,
- 1 pincée de curry,
- 1 pincée de piment d’Espelette,
- Sel et poivre,
Préparation :
- Épluchez 2 échalotes et les carottes, puis hachez-les grossièrement.
- Placer le maquereau dans une casserole et couvrir d’eau. Assaisonner de gros sel et de poivre.
- Ajouter les carottes, les échalotes, le thym et le vin; Portez le tout à ébullition avant d’éteindre le feu.
- Couvrir la casserole et laisser reposer 15 minutes.
- Après cela, égouttez le maquereau, retirez la peau et les arêtes, puis émiettez-le dans un grand bol ou un saladier.
- Épluchez et émincez la dernière échalote, lavez et émincez l’estragon, puis mélangez-les avec les miettes de maquereau.
- Ajouter la moutarde, le curry, le piment d’Espelette et la crème fraîche, puis mélangez le tout et assaisonnez à votre convenance.
- Ensuite, vrser 4 louches de jus de cuisson et mélanger.
- Placer au frais avant de servir.
