Go Back
Mozzarella Fait maison au thermomix

Mozzarella Fait maison au thermomix

Mozzarella Fait maison au thermomix. Découvrez comment fabriquer sa propre mozzarella, simple et facile à réaliser chez vous au thermomix.
Imprimer la recette Pin Recipe

Ingrédients
  

– 1l de lait cru

– 1 c.à.c d’acide citrique ou 6 c.à.c de jus de citron

– 1 c.à.c de présure

– une dizaine de glaçons

– 1 verre d’eau tiède

– 1 c.à.c de fleur de sel

Instructions
 

Mélanger la présure dans le verre d’eau tiède.

    Dans le bol du thermomix, verser le lait et ajouter l’acide citrique.

      Mélanger durant 5 sec / vitesse 2. Programmer ensuite 7 min à 37 °C / vitesse 1.

        Ajouter le mélange eau / présure et mixer pendant 5 sec / vitesse 3.

          Laisser le lait cailler pendant une quinzaine de minutes dans le bol avec le couvercle fermé muni de son gobelet.

            A l’aide d’un couteau pointu, on quadrille le fromage puis on laisse reposer 10 min avec le couvercle fermé avec le gobelet.

              Programmer ensuite 40 min / 37°C / vitesse 1.

                Placer une passoire à maille fine au-dessus d’un saladier et on dépose le contenu du bol à l’intérieur à l’aide d’une écumoire.

                  Presser le fromage avec les doigts pour faire sortir au maximum le petit-lait.

                    Ajouter la fleur de sel sur le fromage et on malaxe avec les doigts.

                      Réserve la moitié du petit-lait avec des glaçons, direction le réfrigérateur.