Soufflé au topinambour allégé. Découvrez la recette légère Soufflé au topinambour simple et facile à réaliser chez vous.
Ingrédient pour 4 personnes :
7 topinambours,
20 cl de crème fraîche épaisse,
100 g de fromage râpé,
4 œufs,
25 cl de lait,
1 pincée de noix de muscade râpée,
Sel et poivre,
Préparation :
Commencez par verser un grand volume d’eau salée dans une casserole puis plongez-y les topinambours et amenez à ébullition.
Une fois porté à ébullition, égouttez les topinambours puis pelez-les et écrasez-les en purée dans une saladier.
Ajoutez dans le saladier un peu de lait et la noix de muscade râpée puis mélangez bien.
Ensuite ajoutez progressivement le restant du lait tout en mélangeant puis laissez refroidir la purée.
Une fois la purée bien froide, ajoutez le jaunes d’œufs, la crème fraîche et le fromage râpé.
Salez et poivrez puis mélangez bien le tout. Réservez de côté.
Préchauffez le four à 200°C.
Dans un bol, montez les blancs en neige fermes en utilisant un batteur électrique, puis incorporez-les délicatement à la purée.
Répartissez votre préparation dans des ramequins puis enfournez durant 20 minutes à 200°C.
Une fois les soufflés gonflés et dorés, retirez-les du four.
Servez et régalez-vous.
