Curry de boeuf au potiron léger

Curry de boeuf au potiron léger. Découvrez la recette légère de Curry de boeuf au potiron simple et facile à réaliser chez vous.

Ingrédients pour 4 personnes :

500 à 550 g de viande de boeuf coupée en cubes,

450 à 500 g de potiron,

100 ml de lait de coco,

2 oignons,

1 carotte,

2 gousses d’ail,

1 bouillon cube de légumes,

1 cuillère à café de gingembre en poudre,

2 cuillères à café de curry,

1 cuillère à soupe d’huile,

Sel et poivre,

Préparation :

Commencez par épluchez les oignons, l’ail et la carotte puis hachez l’oignon, l’ail et coupez en rondelles la carotte.

Epluchez et épépinez le potiron puis coupez-le en cubes.

Chauffez l’huile dans une marmite puis faites revenir le boeuf. Une fois le viande doré retirez-la et réservez de côté.

Ajoutez dans la marmite les oignons et l’ail puis faites revenir durant 5 minutes.

Ensuite, ajoutez le bouillon, le curry et le gingembre puis laissez mijoter durant 5 minutes.

Salez et poivrez, versez le lait de coco puis ajoutez la viande, les rondelles de carottes et les cubes de potiron.

Laissez mijoter à feu doux durant 45 minutes. Ensuite mélangez le tout.

Servez chaud avec du riz cuit et régalez-vous.

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