Curry de boeuf au potiron léger. Découvrez la recette légère de Curry de boeuf au potiron simple et facile à réaliser chez vous.
Ingrédients pour 4 personnes :
500 à 550 g de viande de boeuf coupée en cubes,
450 à 500 g de potiron,
100 ml de lait de coco,
2 oignons,
1 carotte,
2 gousses d’ail,
1 bouillon cube de légumes,
1 cuillère à café de gingembre en poudre,
2 cuillères à café de curry,
1 cuillère à soupe d’huile,
Sel et poivre,
Préparation :
Commencez par épluchez les oignons, l’ail et la carotte puis hachez l’oignon, l’ail et coupez en rondelles la carotte.
Epluchez et épépinez le potiron puis coupez-le en cubes.
Chauffez l’huile dans une marmite puis faites revenir le boeuf. Une fois le viande doré retirez-la et réservez de côté.
Ajoutez dans la marmite les oignons et l’ail puis faites revenir durant 5 minutes.
Ensuite, ajoutez le bouillon, le curry et le gingembre puis laissez mijoter durant 5 minutes.
Salez et poivrez, versez le lait de coco puis ajoutez la viande, les rondelles de carottes et les cubes de potiron.
Laissez mijoter à feu doux durant 45 minutes. Ensuite mélangez le tout.
Servez chaud avec du riz cuit et régalez-vous.
