Pâtes de coing au thermomix

Pâtes de coing au thermomix. Découvrez cette recette de pâte de coing, rapide et facile à préparer chez vous au thermomix.

Ingrédients ( 120 morceaux )

  • 1000 gramme de coings
  • 1000 gramme de sucre
  • 1 litre d’eau

Préparation

Lavez les coings avec une éponge pour enlever le duvet.On garde les pépins et la peau car ils contiennent de la peptine qui est un gélifiant naturel.Coupez-les en quartiers.
Ôtez les pépins et les parties dures. Mettez-les dans les panier de cuisson.
Détaillez les quartier en tranches d’1 cm. Mettez-les dans le varoma.
Mettez un litre d’eau dans le bol puis le panier de cuisson. Réglez durant 45 min, Varoma, vitesse Mijotage.
A la fin de cette première cuisson, les morceaux doivent se couper à la petite cuillère.Réservez le jus recueilli dans le bol pour une autre recette, jus de fruit ou gelée.
Jetez le contenu du panier. Pesez les quartiers cuits dans le thermomix. Ajoutez-y le même poids en sucre.
Réglez 40 min à 50 min, Varoma, vitesse 4. Remettez le Varoma vide sur le couvercle à la place du gobelet pour protéger des projections. La pâte va monter entre 108 et 110°C ( Faites très attention aux projections si vous regardez en cours de cuisson!! ).
A la fin de la cuisson vous obtenez une pâte rouge. Pour arrêter les projections, montez vitesse 8 pendant trente secondes et versez aussitôt dans deux moules à cake.
Laissez refroidir 2 heures minimum. Une fois froid, c’est dur.
Démoulez sur une planche à découper.
Découpez en morceaux de la forme et de la taille de votre choix.
Roulez les morceaux dans le sucre restant.

LAISSER UN COMMENTAIRE

Please enter your comment!
Please enter your name here