Pâtes de coing au thermomix

Pâtes de coing au thermomix. Découvrez cette recette de pâte de coing, rapide et facile à préparer chez vous au thermomix.

Ingrédients ( 120 morceaux )

  • 1000 gramme de coings
  • 1000 gramme de sucre
  • 1 litre d’eau

Préparation

Lavez les coings avec une éponge pour enlever le duvet.On garde les pépins et la peau car ils contiennent de la peptine qui est un gélifiant naturel.Coupez-les en quartiers.
Ôtez les pépins et les parties dures. Mettez-les dans les panier de cuisson.
Détaillez les quartier en tranches d’1 cm. Mettez-les dans le varoma.
Mettez un litre d’eau dans le bol puis le panier de cuisson. Réglez durant 45 min, Varoma, vitesse Mijotage.
A la fin de cette première cuisson, les morceaux doivent se couper à la petite cuillère.Réservez le jus recueilli dans le bol pour une autre recette, jus de fruit ou gelée.
Jetez le contenu du panier. Pesez les quartiers cuits dans le thermomix. Ajoutez-y le même poids en sucre.
Réglez 40 min à 50 min, Varoma, vitesse 4. Remettez le Varoma vide sur le couvercle à la place du gobelet pour protéger des projections. La pâte va monter entre 108 et 110°C ( Faites très attention aux projections si vous regardez en cours de cuisson!! ).
A la fin de la cuisson vous obtenez une pâte rouge. Pour arrêter les projections, montez vitesse 8 pendant trente secondes et versez aussitôt dans deux moules à cake.
Laissez refroidir 2 heures minimum. Une fois froid, c’est dur.
Démoulez sur une planche à découper.
Découpez en morceaux de la forme et de la taille de votre choix.
Roulez les morceaux dans le sucre restant.

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