Bûche au chocolat pralinée au thermomix. Je vous propose une nouvelle recette de Bûche au chocolat pralinée, simple à réaliser durant les fêtes de Noël au thermomix.
Ingrédients
Le biscuit au chocolat
– 5 œufs
– 130 gramme sucre en poudre
– 50 gramme farine de blé
– 50 gramme maizena
– 25 gramme cacao en poudre
– 30 gramme beurre fondu
La mousse au chocolat pralinée
– 300 gramme crème liquide, 30-40% m.g., Froide
– 150 gramme de mascarpone, Très froid
– 175 gramme Chocolat pralinée, Ou 150gr chocolat pâtissier
– 100 gramme Pâte à tartinée à la noisette, En option avec le chocolat pâtissier
Préparation
– Le biscuit au chocolat
Préchauffer le four a 220°C.
tapisser une plaque de four avec du papier de cuisson et réserver. insérer le fouet
mettre les œufs et le sucre dans le bol , puis fouetter durant 7 min / vitesse 3,5
ajouter la farine, la maïzena, le cacao et le beurre, fouetter 10 sec / vitesse 2
Finir d’incorporer la farine à l’ aide de la spatule si nécessaire
verser la pâte sur la plaque de four préparée, égaliser les surfaces la surface
enfourner 7 à 8 min
sur un torchon humide , renverser le biscuit encore chaud dessus , retirer le papier de cuisson
rouler le biscuit encore chaud dans le torchon
et laisser refroidir
netoyer le bol
– la mousse au chocolat pralinée
insérer le fouet
mettre la crème et le mascarpone dans le bol
fouetter 1min/ vitesse 4
retirer le fouet , réserver la crème
nettoyer le bol Dough mode
mettre le chocolat et 20 gr de lait dans le bol
faire fondre 5 min / 50°C /vitesse 1
ajouter la pâte à tartiner
melanger 30 sec / vitesse 3
Ajouter 75gr de crème réservée
melanger 30 sec / vitesse 4
Transvaser dans la crème restante et mélanger délicatement à l aide de la spatule
– le montage
Dérouler le biscuit
tartiner de mousse puis roulé à nouveau
envelopper de film alimentaire et mette au réfrigérateur 30 minutes environs avec la mousse restante (a l idéale dans une poche à douille
mettre la bûche sur son plat de service
décoré avec la mousse restante et les noisettes ou le pralin
conserver au frais jusqu’au moment de servir
