Tarte Courgettes Tomates Lardons et Chèvre au Thermomix

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Cette Tarte courgettes tomates lardons et chèvre au Thermomix se prépare en 45 minutes chrono et nourrit 6 personnes généreusement. Je la fais souvent le dimanche midi quand toute la famille se retrouve, car elle plaît autant aux enfants qu’aux adultes et utilise très bien mes légumes du potager.

L’autre soir, j’avais des courgettes qui commençaient à ramollir dans mon bac à légumes et des tomates cerises qui n’attendaient plus que moi. Mon mari rentrait tard du boulot et mes enfants réclamaient quelque chose de consistant pour le dîner. J’ai eu l’idée de cette tarte qui mélange le croquant des lardons, le fondant du chèvre et la fraîcheur des légumes d’été. Le Thermomix m’a permis de tout préparer rapidement pendant qu’ils faisaient leurs devoirs dans la cuisine.

Pourquoi je refais souvent cette recette

Cette Tarte courgettes tomates lardons et chèvre au Thermomix fait partie de mes recettes refuges quand je manque d’inspiration. Elle me sauve la mise au moins deux fois par mois, surtout en fin de semaine quand mon frigo se vide. Les ingrédients sont simples et je les ai toujours sous la main : une pâte brisée du commerce, quelques légumes, des lardons fumés et un crottin de chèvre. Mon fils de 8 ans, pourtant difficile avec les légumes, dévore sa part sans rechigner parce que les courgettes deviennent fondantes et sucrées à la cuisson.

Ce qui me plaît aussi, c’est que je peux adapter cette tarte selon mes humeurs et mes placards. Parfois j’ajoute des herbes de Provence, d’autres fois du basilic frais de mon jardin. L’été dernier, j’ai testé avec des courgettes jaunes et vertes mélangées : l’effet visuel était magnifique et mes invités m’ont demandé la recette. Le Thermomix hache les légumes uniformément à la vitesse 4 pendant 3 secondes, ce qui garantit une cuisson homogène. Je gagne un temps fou comparé à l’époque où je découpais tout à la main.

Mes conseils pour réussir Tarte courgettes tomates lardons et chèvre

Pour que cette Tarte courgettes tomates lardons et chèvre au Thermomix soit réussie, je sale toujours mes courgettes 15 minutes avant la cuisson et je les égoutte dans une passoire. Cette astuce évite que la pâte ne détrempe, erreur que j’ai commise mes premières fois. Les courgettes rendent beaucoup d’eau à la cuisson et sans cette précaution, j’avais une tarte liquide peu appétissante. Maintenant, je tamponne même les rondelles avec du papier absorbant avant de les disposer sur la pâte.

Au Thermomix, je fais revenir mes lardons 5 minutes à 100°C vitesse 1 avec la fonction mijotage pour qu’ils rendent leur graisse sans brûler. Je les réserve ensuite dans un bol et j’utilise cette graisse parfumée pour faire revenir mes courgettes 3 minutes à 90°C vitesse 2. Cette technique apporte un goût fumé subtil à tous les légumes. Pour les tomates cerises, je les coupe en deux et je les dispose côté peau contre la pâte pour éviter qu’elles ne rendent trop de jus. Le fromage de chèvre se répartit mieux quand il est à température ambiante : je le sors du frigo 30 minutes avant utilisation.

Mes variantes de Tarte courgettes tomates lardons et chèvre

Cette base de Tarte courgettes tomates lardons et chèvre au Thermomix se prête à mille variations selon mes envies et mes placards. L’hiver, quand les tomates fraîches manquent de goût, je les remplace par des tomates confites à l’huile d’olive que je découpe grossièrement. Le résultat est plus intense en saveur et la tarte se conserve mieux. J’ai aussi testé avec des dés d’aubergines préalablement dégorés : mes enfants ont adoré cette version plus méditerranéenne que j’ai agrémentée d’un peu d’ail écrasé.

Pour varier les fromages, j’utilise parfois de la feta émiettée à la place du chèvre, surtout quand je veux une note plus salée. La ricotta fonctionne bien aussi, mélangée avec un œuf battu pour lier le tout. Côté herbes, j’adore ajouter du thym frais ou du romarin haché finement que je mélange directement dans le bol du Thermomix avec les légumes. Une fois, j’ai incorporé des pignons de pin grillés : le croquant apportait une texture intéressante qui changeait de l’ordinaire. Mes invités m’ont réclamé cette version « deluxe » plusieurs fois depuis.

Version sans Thermomix

Bien sûr, cette Tarte courgettes tomates lardons et chèvre se réalise très bien sans robot, même si cela demande un peu plus de temps et d’attention. Je commence par faire revenir les lardons dans une poêle antiadhésive à feu moyen pendant 5-6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Je les réserve et je garde la graisse dans la poêle pour y faire cuire les courgettes coupées en rondelles fines de 3-4 millimètres d’épaisseur. Je les fais dorer 4-5 minutes de chaque côté à feu moyen en les retournant délicatement avec une spatule.

Le secret pour une belle présentation, c’est de découper les légumes régulièrement au couteau bien aiguisé. Je dispose ensuite tous les ingrédients sur la pâte brisée préalablement piquée à la fourchette : d’abord les courgettes en rosace, puis les demi-tomates cerises côté peau vers le bas, les lardons répartis uniformément et enfin les morceaux de chèvre. Un mélange d’œuf battu avec deux cuillères de crème fraîche versé sur l’ensemble lie tous les ingrédients. La cuisson se fait 35 minutes à 180°C dans un four préchauffé, jusqu’à ce que la surface soit dorée et que la pâte soit cuite.

Conservation

Cette Tarte courgettes tomates lardons et chèvre au Thermomix se conserve 3 jours maximum au réfrigérateur dans un film plastique ou une boîte hermétique. Je la réchauffe 10 minutes à 160°C au four traditionnel plutôt qu’au micro-ondes qui ramollit la pâte. Elle est excellente froide aussi, réussie pour les pique-niques d’été ou les repas au bureau. Mes collègues m’envient souvent ma part de tarte quand je l’emmène en lunch box, surtout accompagnée d’une petite salade verte.

Au congélateur, elle se garde 2 mois entière ou découpée en parts individuelles. Je la emballe soigneusement dans du papier aluminium puis dans un sac de congélation pour éviter le contact avec l’air. Pour la décongélation, je la sors la veille au réfrigérateur et je la réchauffe 15 minutes à 150°C. Le goût reste intact même si la texture des courgettes est légèrement moins ferme qu’à la première cuisson. C’est pratique quand j’en prépare plusieurs pour des occasions spéciales ou quand mes tomates du jardin arrivent toutes en même temps.

Valeurs nutritionnelles

Une part de cette Tarte courgettes tomates lardons et chèvre au Thermomix apporte environ 285 calories, ce qui en fait un plat principal équilibré et rassasiant. Les courgettes sont riches en eau et en fibres avec seulement 17 calories pour 100 grammes, tandis que les tomates apportent de la vitamine C et des antioxydants comme le lycopène. Le fromage de chèvre fournit des protéines complètes et du calcium, avec environ 21 grammes de protéines pour 100 grammes de fromage.

Les lardons, même s’ils augmentent l’apport calorique avec leurs 465 calories pour 100 grammes, restent raisonnables dans cette recette puisque j’en utilise seulement 120 grammes pour 6 personnes. Cette tarte contient environ 15 grammes de lipides par portion, principalement issus du fromage et des lardons. Elle couvre bien les besoins en protéines avec 12 grammes par part, ce qui en fait un repas complet accompagné d’une simple salade. Je trouve ce rapport nutritionnel tout à fait correct pour un plat gourmand qui plaît à toute la famille.

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Notre Avis

Franchement, cette Tarte courgettes tomates lardons et chèvre au Thermomix fait partie de mes meilleures découvertes culinaires de ces dernières années. Elle réconcilie mes enfants avec les légumes d’été et me permet d’utiliser intelligemment mes surplus de courgettes qui poussent trop vite dans mon potager. Le mélange des textures fonctionne à merveille : le croquant des lardons contraste avec le fondant du chèvre et la fraîcheur des légumes. Même mon mari, plutôt viande et pommes de terre, en redemande et n’hésite pas à en reprendre une part.

Ce qui me plaît le plus, c’est sa facilité d’exécution grâce au Thermomix qui unifie toute la préparation. Je n’ai qu’un seul bol à nettoyer pour les légumes et les lardons, ce qui change de mes anciennes habitudes où je salissais trois poêles différentes. Le résultat est constant, les légumes cuisent uniformément et je maîtrise très bien les temps. Cette tarte me donne envie d’expérimenter d’autres mélanges légumes-fromage-viande, tant le principe est efficace et parfumé. Elle mérite vraiment sa place dans mon carnet de recettes favorites.

FAQ — Tarte courgettes tomates lardons et chèvre au Thermomix

Puis-je remplacer les lardons par du jambon dans cette recette ?

Oui, mais choisissez un jambon fumé ou de pays coupé en dés épais pour garder du goût. Le jambon blanc sera trop fade et ne rendra pas de graisse pour parfumer les légumes.

Faut-il éplucher les courgettes pour cette tarte ?

Je garde toujours la peau qui apporte des fibres et de belles couleurs. Contentez-vous de bien les laver et de retirer les extrémités avant de les découper en rondelles.

Combien de temps à l’avance puis-je préparer cette tarte ?

Je la prépare le matin pour le soir sans problème. Couvrez-la d’un film plastique au réfrigérateur et réchauffez 10 minutes avant de servir pour retrouver la pâte croustillante.

Quelle pâte fonctionne le mieux pour cette recette ?

La pâte brisée est idéale car elle reste ferme avec les légumes humides. Évitez la pâte feuilletée qui risque de ramollir avec le jus des tomates et des courgettes.

Comment éviter que ma tarte soit trop liquide à la cuisson ?

Dégorger les courgettes salées 15 minutes avant cuisson et bien les tamponner. Disposez les tomates cerises côté peau vers la pâte pour limiter l’écoulement du jus pendant la cuisson.