Tarte aux Courgettes Tomates et Mozzarella au Thermomix : Un Festival de Saveurs dans Votre Assiette
Je me souviens d’une fin d’été où j’avais des courgettes qui s’entassaient dans mon frigo — vous savez comment c’est, après deux semaines de vacances, le potager a explosé. Plutôt que de les jeter, j’ai sorti mon Thermomix un dimanche midi pour préparer cette tarte. Ma fille a insisté pour qu’on ajoute de la mozzarella fraîche, et honnêtement, c’était l’idée de génie qu’il manquait. On a mangé la moitié tiède, le reste le soir froid directement du frigo, et depuis, c’est devenu ma recette de dépannage quand je dois faire avec ce que j’ai sous la main. Les tomates de mon jardin, les courgettes qui prennent trop de place, un peu de fromage — et hop, on a un truc qui plaît à tout le monde, même à mon mari qui n’aime pas les légumes.
Au Thermomix, cette tarte devient vraiment facile à préparer parce qu’on va mixer la pâte directement dans le bol en quelques secondes (20 secondes à vitesse 5, ce qui gagne un temps fou comparé à tous les gestes manuels). Pendant que la pâte repose, j’utilise le Thermomix pour hacher finement les oignons rouges — très important pour qu’ils ne croquent pas sous la dent — à vitesse 4, 5 à 6 coups, juste assez pour avoir des morceaux réguliers. Et contrairement à ce qu’on pourrait croire, les courgettes crues se tiennent bien dans la tarte une fois cuites ; elles ne rendent pas d’eau partout. Je fais juste attention à les émincer pas trop épaisses — entre 2 et 3 mm maximum.
Un dernier truc : préparez cette tarte le matin et laissez-la au frigo jusqu’au moment de la cuire. Les saveurs vont se mélanger, les oignons vont se ramollir un peu naturellement, et franchement, le goût est encore meilleur. Et puis elle se conserve trois jours sans problème, ce qui est bien pratique pour les boîtes lunch ou quand on est de passage.
Tarte aux Courgettes Tomates et Mozzarella au Thermomix : Un Festival de Saveurs dans Votre Assiette
Ingrédients
- 1 pâte brisée (faite maison ou du commerce)
- 2 courgettes, coupées en rondelles fines
- 1 oignon rouge, émincé
- 2 tomates, coupées en tranches
- 1 boule de mozzarella, coupée en tranches
- 2 œufs
- 200 ml crème fraîche
- 50 g parmesan râpé
- 2 gousses d’ail, émincées
- sel
- poivre
- herbes fraîches (basilic, origan), hachées (facultatif)
- huile d’olive
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C, puis préparer un moule à tarte en le chemisant de papier sulfurisé ou en le beurrant légèrement.
- Étaler la pâte brisée dans le moule à tarte, puis piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Réserver au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
- Dans le bol du Thermomix, mettre les œufs, la crème fraîche, le parmesan râpé, l’ail émincé, le sel et le poivre. Mélanger 10 sec / vitesse 4.
- Verser la préparation à base d’œufs sur le fond de tarte préparé.
- Répartir les rondelles de courgettes, les tranches d’oignon rouge et les tranches de tomates sur la tarte, en alternant les couches pour un effet visuel attrayant.
- Disposer les tranches de mozzarella sur le dessus de la tarte.
- Assaisonner la tarte avec un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et des herbes fraîches hachées si désiré.
- Enfourner pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante et que le dessus soit bien gratiné.
- Sortir la tarte du four et laisser tiedir légèrement avant de découper en parts et de servir.
Notes du chef
Valeurs nutritionnelles
Mes conseils pour réussir cette tarte aux courgettes, tomates et mozzarella
Je te dis tout de suite : le secret, c’est de bien dessécher tes courgettes avant de les mettre sur la pâte. Chez moi, j’ai longtemps galère avec une tarte qui dégoulinait partout — une vraie catastrophe quand j’invitais du monde. Depuis, je fais comme ça : je mets mes courgettes tranchées dans le Thermomix à vitesse 4 pendant 45 secondes seulement, juste pour les réduire légèrement et leur faire rendre un peu d’eau. Ensuite, je les étale sur un torchon pendant 10-15 minutes avant de les mettre sur la pâte. Pourquoi ? Parce que les courgettes sont gorgées d’eau, et si tu les mets crues ou à peine cuites, elles vont relâcher tout ce liquide et rendre ta pâte molle. Beurk. Maintenant, ma tarte reste bien croustillante jusqu’à la fin du repas.
Pour la pâte, si tu es comme moi et que tu n’aimes pas te compliquer la vie, j’ai testé une variante que j’utilise maintenant systématiquement : je mets directement une pâte feuilletée du commerce (honte à moi, je sais, mais j’ai trois enfants !). Mais attends, le vrai truc important : je la fonce dans mon moule à tarte, puis je la mets au four 8 minutes à 200°C toute seule, avant d’ajouter la garniture. Ça donne une base pré-cuite qui ne ramollit pas, même avec toutes les tomates et courgettes. J’ai aussi essayé une pâte brisée maison avec le Thermomix une fois (20 secondes, vitesse 5, puis 10 secondes à la main pour pas la surtravailler), et le résultat était franchement meilleur, mais mon timing le permet pas tous les jours.
Petite note pour la présentation : j’aime bien servir cette tarte à température ambiante, pas chaude. D’une, c’est moins de boulot de la garder au chaud, et de deux, les saveurs ressortent mieux. Je la prépare souvent le matin pour le soir. Je la garde couverte au frigo, et le jour même, c’est vraiment bon. Pas plus de 24 heures après, la pâte commence à être un peu molle si tu l’as coupée.
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Questions fréquentes
Faut-il cuire les courgettes et tomates avant de les mettre sur la tarte ?
Non, pas vraiment, à condition de bien les dessécher d’abord. Les courgettes surtout, elles vont cuire sur la tarte pendant 25-30 minutes. Par contre, si tu aimes une texture plus tendre ou si tu as des courgettes vraiment énormes, tu peux les poêler 5 minutes à feu vif avant. Moi, j’ai fait ça une fois et c’était bon aussi, juste un peu plus fondant.
Quelle température et combien de temps pour cuire la tarte ?
Moi, je la mets 25-30 minutes à 200°C, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que la mozzarella commence à peine à blondir. Ne pas l’oublier au four, parce que au-delà de 35 minutes, les tomates commencent à se flétrir et se concentrer trop. Si tu vois que la pâte dore trop vite mais que les légumes ne sont pas cuits, baisse à 180°C et rajoute 5-10 minutes.
