Steaks de saumon au yaourt au citron vert : Sain et Succulent !

Préparez-vous à succomber à une explosion de saveurs avec ces délicieux steaks de saumon au yaourt au citron vert ! Cette recette marie à la perfection la richesse du saumon avec la fraîcheur acidulée du citron vert et la douceur crémeuse du yaourt. Grâce à votre Thermomix, vous obtiendrez en quelques minutes une sauce onctueuse qui sublimera parfaitement la chair tendre et savoureuse du poisson.

Ces steaks de saumon au yaourt au citron vert constituent un choix idéal pour ceux qui recherchent un repas à la fois gourmand et équilibré. Riches en oméga-3 et en protéines, ils s’inscrivent parfaitement dans une alimentation saine sans sacrifier le plaisir gustatif. La préparation est d’une simplicité déconcertante : votre Thermomix se charge de mélanger harmonieusement tous les ingrédients pour créer une marinade exceptionnelle.

Que vous receviez des invités ou que vous souhaitiez simplement vous faire plaisir en famille, ces steaks de saumon au yaourt au citron vert sauront conquérir tous les palais. Mais dites-nous, quelle est votre façon préférée d’accommoder le saumon ?

Steaks de saumon au yaourt au citron vert : Sain et Succulent !

Recette Steaks de saumon au yaourt au citron vert : Sain et Succulent !. Preparee facilement avec le Thermomix.

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Type de plat: Entree

Cuisine: Francaise

Servings: 4 portions

Author: Recette Thermomix

Ingrédients

• 20 g gingembre,
• 2 g ousses d’ail,
• 1 piment rouge,
• ½ oignon,
• 3 cuillères à soupe huile d’olive,
• 1 cuillère à soupe ghee (beurre clarifié),
• ½ cuillère à café de graine de moutarde,
• 1 feuille laurier,
• 1 bâton de cannelle,
• 4 g ousses de cardamome,
• 3 cl ous de girofle,
• 5 feuilles curry,
• 1 cuillère à café poudre de curry,
• 125 g tomate égouttée,
• 125 g bouillon de légumes,
• 140 g yaourt,
• 6 cuillères à soupe jus de citron vert,
• Sel et poivre,
• 4 steak de saumon,
• 1 cuillère à café miel,
• 1 citron,
• 50 g pousses d’épinards,

Instructions

• Pelez et hachez le gingembre et l’ail. Couper le piment en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines, laver et hacher. Épluchez et émincez l’oignon.
• Mettez 1 cuillère à soupe d’huile avec du ghee dans une casserole et faites chauffer. Saupoudrer de graines de moutarde. Dès qu’ils commencent à éclater, ajoutez la feuille de laurier et faites revenir le tout à feu moyen pendant environ 3 minutes.
• Ajouter le gingembre, l’ail, le piment, l’oignon, le bâton de cannelle et la cardamome, puis faire revenir pendant 2 minutes.
• Incorporer ensuite les clous de girofle, les feuilles de curry et la poudre de curry.
• Ajouter les tomates et le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter la sauce pendant 10 minutes, couvert, à feu doux.
• Pendant ce temps, assaisonnez le yaourt avec 4 cuillères à soupe de jus de citron vert, salez et poivrez et remuez jusqu’à consistance lisse.
• Rincez les steaks de saumon et séchez-les. Mélangez l’huile restante avec 3-4 cuillères à soupe de sauce et badigeonnez  les steaks.
• Griller les steaks dans une poêle à griller chaude des deux côtés pendant 4 à 6 minutes, selon l’épaisseur.
• Passez ensuite la sauce d’assaisonnement au tamis et récupérez. Assaisonner au goût avec du sel, du miel et du jus de citron vert restant.
• Rincez le citron vert et coupez-le en tranches. Lavez les épinards, essorez-les et disposez-les sur des assiettes. Disposez les steaks de saumon à côté, arrosez de yaourt au citron vert et de la sauce d’assaisonnement restante, ajoutez 1 tranche de citron vert et servez.

Ingrédients pour 4 portions :

• 20 g de gingembre,
• 2 gousses d’ail,
• 1 piment rouge,
• ½ oignon,
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive,
• 1 cuillère à soupe de ghee (beurre clarifié),
• ½ cuillère à café de graine de moutarde,
• 1 feuille de laurier,
• 1 bâton de cannelle,
• 4 gousses de cardamome,
• 3 clous de girofle,
• 5 feuilles de curry,
• 1 cuillère à café de poudre de curry,
• 125 g de tomate égouttée,
• 125 g de bouillon de légumes,
• 140 g de yaourt,
• 6 cuillères à soupe de jus de citron vert,
• Sel et poivre,
• 4 steak de saumon,
• 1 cuillère à café de miel,
• 1 citron,
• 50 g de pousses d’épinards,

Préparation :

• Pelez et hachez le gingembre et l’ail. Couper le piment en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines, laver et hacher. Épluchez et émincez l’oignon.
• Mettez 1 cuillère à soupe d’huile avec du ghee dans une casserole et faites chauffer. Saupoudrer de graines de moutarde. Dès qu’ils commencent à éclater, ajoutez la feuille de laurier et faites revenir le tout à feu moyen pendant environ 3 minutes.
• Ajouter le gingembre, l’ail, le piment, l’oignon, le bâton de cannelle et la cardamome, puis faire revenir pendant 2 minutes.
• Incorporer ensuite les clous de girofle, les feuilles de curry et la poudre de curry.
• Ajouter les tomates et le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter la sauce pendant 10 minutes, couvert, à feu doux.
• Pendant ce temps, assaisonnez le yaourt avec 4 cuillères à soupe de jus de citron vert, salez et poivrez et remuez jusqu’à consistance lisse.
• Rincez les steaks de saumon et séchez-les. Mélangez l’huile restante avec 3-4 cuillères à soupe de sauce et badigeonnez  les steaks.
• Griller les steaks dans une poêle à griller chaude des deux côtés pendant 4 à 6 minutes, selon l’épaisseur.
• Passez ensuite la sauce d’assaisonnement au tamis et récupérez. Assaisonner au goût avec du sel, du miel et du jus de citron vert restant.
• Rincez le citron vert et coupez-le en tranches. Lavez les épinards, essorez-les et disposez-les sur des assiettes. Disposez les steaks de saumon à côté, arrosez de yaourt au citron vert et de la sauce d’assaisonnement restante, ajoutez 1 tranche de citron vert et servez.

Conseils et Astuces

Réussir la Préparation au Thermomix

Pour obtenir un résultat optimal, veillez à respecter les temps et les vitesses indiqués. Le Thermomix permet un contrôle précis de la température, profitez-en pour ajuster selon vos goûts.

Choix des Ingrédients

Privilégiez des ingrédients frais et de saison pour sublimer cette recette. Les produits de qualité font toute la différence dans le résultat final.

Variantes et Alternatives

Adaptation selon les Régimes

Cette recette peut être adaptée pour les régimes sans gluten en remplaçant la farine classique par de la farine de riz ou de sarrasin. Pour une version végétarienne, substituez les protéines animales par du tofu ou des légumineuses.

Personnalisation des Saveurs

N’hésitez pas à ajouter vos épices préférées ou à varier les herbes aromatiques. Le Thermomix vous permet d’expérimenter facilement en ajustant les quantités à votre convenance.

Conservation et Réchauffage

Cette préparation se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour réchauffer, utilisez votre Thermomix à 70°C pendant 5 minutes en vitesse 2, ou passez au micro-ondes 2 minutes à puissance moyenne. La congélation est possible pour une durée de 1 à 2 mois.

Questions Fréquentes

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Oui, cette recette se prête très bien à la préparation à l’avance. Vous pouvez la réaliser la veille et la conserver au réfrigérateur. Les saveurs se développent même mieux après quelques heures de repos.

Quel modèle de Thermomix utiliser ?

Cette recette fonctionne avec tous les modèles de Thermomix (TM5, TM6, TM31). Les temps de cuisson peuvent varier légèrement selon le modèle, ajustez si nécessaire.

Techniques Thermomix Utilisées

Mélanger et Pétrir

Le Thermomix excelle dans le pétrissage des pâtes et le mélange homogène des ingrédients. Utilisez la fonction Épi pour les pâtes levées et la vitesse progressive pour les mélanges délicats.

Cuisson Précise

Grâce au contrôle de température au degré près, votre Thermomix garantit une cuisson parfaite. Pour les sauces, maintenez 90°C en vitesse 2 pour éviter que le mélange n’accroche.

Pour plus d’inspiration, visitez Thermomix officiel.

Cette recette de Steaks de saumon au yaourt au citron vert est un classique incontournable.

Le Steaks de saumon au yaourt au citron vert se décline en de nombreuses variantes toutes aussi délicieuses.

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