Soupe Crémeuse aux Pois Cassés au Thermomix : Recette Réconfortante
C’était un jeudi soir de novembre, j’avais rien de prévu pour le dîner et mes enfants rentraient affamés du lycée. J’ai regardé mes placards et là, un vieux sachet de pois cassés en fond d’étagère, un oignon, un peu de crème. Je me suis dit « pourquoi pas », j’ai lancé mon Thermomix et 45 minutes plus tard, tout le monde autour de la table avec un bol fumant. Mon fils a dit « c’est meilleur que ce truc en boîte qu’on prend à la cantine ». Ça m’a marquée. Depuis, c’est devenu MA soupe, celle que je fais quand j’ai pas trop d’énergie mais que je veux servir quelque chose qui fait chaud au cœur.
Avec le Thermomix, honnêtement, tu as gagné deux trucs maxi. Déjà, tu ne surveilles rien — tu mets tes pois cassés secs directement dedans avec le bouillon et tu n’as pas besoin de les faire tremper la veille comme en cuisine classique. Ton Thermomix fait toute la cuisson à la bonne température, tout seul. Deuxième truc, quand les pois sont cuits, tu n’as pas besoin de passer la soupe par un tamis ou une moulin à soupe : le bol finit de broyer naturellement les pois cassés jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Pas d’appareil en plus, pas de perte de temps à transvaser.
J’achète mes pois cassés en vrac, c’est moins cher et franchement je les utilise assez souvent pour que ça vaille le coup. Cette soupe se garde trois jours au frigo dans un container hermétique, et elle se congèle super bien pendant deux mois. Je la fais souvent en double portion et j’en congèle la moitié. Quand tu la réchauffes, elle peut être un peu épaisse — ajoute juste un peu d’eau ou de bouillon et ça revient à la bonne texture.
Ingrédients
- 300 g pois cassés,
- 1 oignon,
- 2 carottes,
- 2 pommes de terre,
- 1 branche céleri,
- 1 g ousse d’ail,
- 1 l itre de bouillon de légumes,
- Sel et poivre selon le goût,
- 2 cuillères à soupe huile d’olive,
Instructions
- Commencer par hacher l’oignon, l’ail, les carottes, les pommes de terre, et le céleri dans le bol du Thermomix pendant 5 sec à vitesse 5.
- Ajouter l’huile d’olive et faire revenir les légumes pendant 5 min à 100°C en mode mijotage (ou à vitesse 1).
- Incorporer les pois cassés et le bouillon de légumes, puis cuire pendant 25 min à 100°C, vitesse 1.
- Mixer la soupe pendant 1 min à vitesse progressive de 5 à 10 pour obtenir une texture crémeuse.
- Assaisonner avec du sel et du poivre selon vos préférences, puis servir chaud.
Mes conseils pour réussir Soupe Crémeuse aux Pois Cassés au Thermomix
Le conseil Thermomix qui change tout : fais cuire tes pois cassés 35 minutes à 100°C, vitesse 1, avec le panier de cuisson en place (pour le bouillon) et les pois cassés directement dans le bol. Pourquoi cette vitesse lente ? Parce qu’à vitesse 2 ou 3, tu vas écraser les pois avant qu’ils ne soient bien tendres, et tu vas aimer la soupe avec une texture lisse. À vitesse 1, ils s’ouvrent doucement, le Thermomix les broie progressivement sans créer de mousse ou de débordement. J’ai fait l’erreur au début de mettre trop vite, j’ai eu une sorte de purée épaisse avec des morceaux — pas bon du tout.
Ma variante préférée testée plusieurs fois : je remplace la moitié du bouillon classique par du bouillon de poule. Ça donne une profondeur de saveur dingue aux pois cassés. Une fois, j’ai même ajouté une carotte et du céleri en début de cuisson — les pois les enrobent et tu as des petits éclats de saveur. C’est pas une soupe liquide mais quasi une purée épaisse, parfaite avec des croûtons rôtis au beurre par-dessus.
Pour la présentation et la conservation : utilise des bols bien profonds et laisse tiédir un peu avant de servir. Si tu congèles, fais des portions individuelles dans des petits containers, c’est plus facile à décongeler. Et franchement, une grosse noix de crème ou un trait d’huile d’olive en filet sur le dessus, c’est ce qui change la soupe basique en un truc qu’on a envie de finir jusqu’au bout.
Questions fréquentes
Est-ce que je dois faire tremper les pois cassés avant ?
Non, c’est l’avantage du Thermomix. Les pois cassés cassés (contrairement aux pois chiches) ne demandent pas de trempage. Tu les verses directement secs dans le bol avec le bouillon, et c’est le Thermomix qui fait le travail en 35 minutes.
Combien de pois cassés je dois utiliser pour quatre personnes ?
J’utilise 250 grammes de pois cassés secs pour 1 litre de bouillon (ou 1L et 200ml si tu aimes la soupe un peu plus épaisse). C’est ma proportion depuis des années, ça donne une texture crémeuse sans être pâteuse. Si tu trouves qu’elle colle trop en fin de cuisson, tu rajoutes 150ml d’eau chaude et tu mixtes 10 secondes à vitesse 4.
Je peux utiliser du bouillon cube au lieu du bouillon frais ?
Bien sûr, c’est comme ça que je fais la plupart du temps. Le bouillon cube fonctionne très bien. Par contre, attention à ne pas mettre trop de sel après, teste avant d’ajouter du sel extra parce que le cube en a déjà pas mal.
La soupe est trop épaisse une fois cuite, je fais quoi ?
Tu mets le Thermomix vide et rempli à moitié de bouillon chaud, tu ajoutes ta soupe épaisse dedans, et tu fais tourner 15 secondes à vitesse 4 pour bien mélanger. Ou plus simple : tu dilues directement dans le bol avec de l’eau chaude. L’épaisseur varie selon la quantité de pois, j’aime bien garder une texture qui tient un peu à la cuillère, mais c’est du goût.
