Riz Frit Exquis au Poulet et Légumes au Thermomix : Une Délicieuse Recette Rapide et Facile
Il y a deux ans, j’ai arrêté de commander des riz frits au restaurant chinois du coin. C’était ridicule, je dépensais 15 euros pour un plat que je pouvais faire à la maison en 20 minutes. Le déclic, c’est un dimanche soir où mon Thermomix était en panne et où j’ai dû faire le riz frit à la main, à la poêle classique — un cauchemar de spatule qui colle partout et d’attente interminable. Le lendemain, machine réparée, j’ai testé la même recette au Thermomix et j’ai compris pourquoi je l’utilisais finalement si peu pour ce genre de plat. Ça a changé mon quotidien à la cuisine. Maintenant, mes filles me demandent régulièrement « maman, tu nous fais le riz frit? » le vendredi soir, et franchement, c’est devenu un classique chez nous.
Ce qui rend cette recette tellement plus simple au Thermomix, c’est qu’on n’a pas besoin de passer du riz cru à la poêle — j’utilise du riz cuit d’avant, qu’il soit de la veille ou d’une heure avant. Le poulet, je le cuis directement dedans avec les légumes, tout est maîtrisé, et franchement, moins d’ustensiles à nettoyer après. Le secret, c’est la vitesse 2, température 100°C pendant 8 minutes pour le poulet, puis je monte à vitesse 4 quelques secondes juste avant de verser les œufs battus. Pas plus. Si tu tournes à vitesse trop élevée ou trop longtemps, ton riz se transforme en pâte — j’en ai fait l’expérience au début, crois-moi. Cette machine me permet de faire un vrai riz frit avec du riz grainé qui reste grainé, pas écrasé comme quand on le force à la fourchette.
Ce que j’aime aussi, c’est que le riz frit se prépare facilement avec du reste. Je récupère du poulet rôti du dimanche, quelques restes de carottes, des petits pois surgelés — rien ne se perd. J’ai même testé une variante avec des crevettes et de la sauce sriracha un jour de flemme totale, et ce n’était pas mal du tout. Le riz blanc nature convient parfaitement, mais si tu as du riz au jasmin d’avant, c’est encore meilleur. L’important, c’est qu’il soit bien sec, séparé grain par grain.
Ingrédients
- 200 g de riz basmati
- 400 g de filets de poulet coupés en dés
- 1 carotte coupée en petits dés
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 100 g de petits pois surgelés
- 2 œufs
- 3 g ousses d’ail
- 1 oignon
- 4 cuill ères à soupe de sauce soja
- 2 cuill ères à soupe d’huile de sésame
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins de coriandre fraîche pour la garniture (optionnel)
- Cuisson du riz : Rincez le riz sous l’eau froide.
Instructions
- Placez le riz dans le panier cuisson du Thermomix, ajoutez 800 g d’eau dans le bol, insérez le panier cuisson et faites cuire 20 minutes/Varoma/vitesse 1.
- Retirez le panier cuisson et réservez le riz.
- Préparez les ingrédients : Épluchez l’ail et l’oignon, et placez-les dans le bol du Thermomix. Hachez 5 secondes/vitesse 5.
- Raclez les parois du bol à l’aide de la spatule.
- Ajoutez l’huile de sésame et faites revenir 3 minutes/120°C/vitesse 1.
- Cuisson du poulet : Ajoutez les dés de poulet dans le bol et faites cuire 5 minutes/120°C/sens inverse/vitesse mijotage (cuillère).
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Ajoutez les légumes : Ajoutez les dés de carotte, de poivron et les petits pois surgelés dans le bol.
- Faites cuire 5 minutes/120°C/sens inverse/vitesse mijotage (cuillère).
- Ajoutez le riz et les œufs : Ajoutez le riz cuit et la sauce soja dans le bol.
- Faites cuire 5 minutes/120°C/sens inverse/vitesse mijotage (cuillère).
- Pendant ce temps, battez les œufs dans un bol.
- Versez les œufs battus par l’ouverture du couvercle et faites cuire encore 3 minutes/120°C/sens inverse/vitesse mijotage (cuillère).
- Servez : Transférez le riz frit dans un plat de service.
- Garnissez de coriandre fraîche si désiré.
Notes
Mes conseils pour réussir Riz Frit au Poulet et Légumes au Thermomix
Le secret de mon riz frit, c’est de ne surtout pas avoir peur de la température. Je fais revenir mon poulet découpé en dés à 120°C, vitesse 1, pendant 8 minutes, en mettant un peu d’huile au fond du bol. C’est là que ça change tout — le poulet saisit correctement sans cuire à la vapeur, et tu garderas cette texture légèrement dorée. Beaucoup de gens baissent trop la température par peur, mais là tu dois vraiment sentir la chaleur du bol sur ta main quand tu touches l’extérieur.
Pour les légumes, j’ai longtemps galère à les garder croquants. Jusqu’au jour où j’ai fait un test : je hache mes carottes et poivrons à la vitesse turbo pendant 3 secondes seulement (pas 5, c’est trop), puis je les ajoute qu’après le poulet, juste 4 minutes à 100°C. Ça change la donne. J’ai aussi testé une version avec du brocoli surgelé une fois — franchement, c’est pas mal non plus si tu veux moins de préparation, il faut juste les ajouter directement sans décongeler.
La conservation, je te la fais simple : tout au frigo dans une boîte hermétique ça tient 3 jours facile. Pour le service, je réchauffe au Thermomix juste avant, 3 minutes à 60°C vitesse 1, ça retrouve sa texture de ouf. Une fois, j’ai dû servir ça froid la veille à midi — c’était pas dégueulasse, hein, mais chaud c’est vraiment mieux.
Questions fréquentes
Est-ce que le riz doit être froid avant de le mettre au Thermomix ?
Oui, c’est essentiel. Un riz chaud ou même tiède va coller ensemble et tu auras une purée au lieu de grains séparés. Je cuis mon riz la veille exprès, ou le matin si je fais le plat le soir. Étalé sur une assiette il refroidit beaucoup plus vite.
Peux-tu vraiment tout faire au Thermomix ou il faut une poêle aussi ?
C’est la question que je me posais aussi au début. Franchement, tu peux tout faire au Thermomix sans sortir une poêle, mais le riz ne sera jamais aussi détaché qu’à la poêle traditionnelle. Je fais un compromis : poulet et légumes au Thermomix, puis je transfère le riz déjà cuit dans une vraie poêle bien chaude juste 2 minutes avec le reste. Ça me prend une minute de plus, c’est vraiment vaut le coup.
Combien de temps ça se garde, vraiment ?
Chez moi c’est 3 jours maxi au frigo. Après ça commence à sentir l’œuf un peu fort et le riz devient pâteux même en réchauffant. Je congèle rarement parce que franchement la texture change trop à la décongélation, c’est plus mou.
Et si je n’aime pas l’œuf, je peux le supprimer ?
Bien sûr, mais c’est l’œuf qui donne ce truc qui lie tout ensemble et rend ça moins sec. Si l’œuf c’est pas pour toi, ajoute simplement un peu plus d’eau ou de bouillon à la fin, et mets plus d’oignons verts — ça fait
