Savoureuse Bolognaise d’agneau Légère. Découvrez la recette de la savoureuse Bolognaise d’agneau Légère simple à réaliser chez vous.
Ingrédients pour 4 personnes :
2 échalotes,
1 carotte,
100 g de céleri-rave,
1 branche de thym,
1 branche de romarin,
300 g de longe d’agneau,
1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
1 cuillère à café de graines d’anis,
100 ml de vin blanc sec,
1 cuillère à soupe de concentré de tomate,
1 gousse d’ail,
100 ml de bouillon de boeuf,
1 feuille de laurier,
Sel et poivre,
Préparation :
Commencez par éplucher les échalotes et la carotte, lavez le céleri et séchez-le, puis coupez le tout en petits dés.
Rincez le romarin et le thym puis séchez-le. Épluchez l’ail et hachez-le finement.
Ensuite, rincez la viande d’agneau et séchez-la, puis coupez-la en petits cubes.
Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle puis faites revenir les échalotes, le céleri, la carotte et les herbes durant 1 à 2 minutes à feu moyen.
Ajoutez les cubes d’agneau ainsi que l’anis et faites cuire jusqu’à ce que la viande soit complément dorée.
Incorporez le concentré de tomate, remuez et laissez cuire durant 2 à 3 minutes.
Ajoutez l’ail, le laurier, le vin blanc, le bouillon, salez et poivrez puis laissez mijoter à découvert durant 20 minutes à feu doux.
Retirez le thym, le romarin et le laurier, puis rectifiez l’assaisonnement.
Servez avec des pâtes cuites et régalez-vous.
