Ragoût de légumes et de lentilles Léger. Découvrez la délicieuse recette de Ragoût de légumes et de lentilles Léger et facile à réaliser pour un repas de famille.
Ingrédients pour 2 personnes :
1 cuillère à café de gingembre,
1 échalote,
100 g de céleri,
1 patate douce,
2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
100 g de lentilles rouges,
1 cuillère à café de harissa,
1 cuillère à soupe de concentré de tomate,
1/2 cuillère à café de poudre de curry,
750 ml de bouillon de légumes,
Sel et poivre,
4 cuillères à soupe de lait de coco,
2 oignons nouveaux,
220 g pois congelé,
2 cuillères à café graines de tournesol,
Préparation :
Commencez par éplucher le gingembre, l’échalote, la patate douce, le céleri et les oignons nouveaux, puis hachez le tout.
Chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites revenir le gingembre, la patate douce, le céleri et l’échalote à feu moyen durant 5 minutes.
Ajoutez les lentilles, la harissa, le concentré de tomate et la poudre de curry, puis laissez cuire durant 4 minutes.
Salez et poivrez, puis versez le bouillon et laissez mijoter la soupe durant 15 minutes.
Incorporez 2 cuillères à soupe de lait de coco.
Chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les oignons nouveaux, les petits pois et les graines de tournesol durant 5 minutes.
Répartissez la soupe dans deux bols, saupoudrez avec les 2 cuillères à soupe de lait de coco restantes et garnissez du mélange de petits pois.
Servez et régalez-vous.
