Quiche au Poulet et Poivrons Rouges Weight Watchers
C’était un mercredi soir, il y a deux ans, quand j’ai réalisé que je n’avais plus rien dans le frigo à part un reste de poulet rôti, deux poivrons rouges qui commençaient à faire la tête, et des œufs. Ma fille m’a demandé ce qu’on mangeait le soir, et là, j’ai eu l’idée de faire une quiche. Sauf que je venais de recommencer Weight Watchers — j’en avais marre des régimes compliqués — et je voulais quelque chose de consistant, sans culpabiliser. En deux coups de Thermomix, le tour était joué. Mon mari en a repris trois fois, ma fille a trouvé les poivrons « sucrés-croquants », et moi j’ai enfin compris qu’on pouvait manger de vraies portions sans se priver. Depuis, c’est devenu mon classique du jeudi soir quand je suis à court d’idées.
Avec le Thermomix, franchement, t’économises un temps fou. D’abord parce que tu éminceras tes poivrons en 10 secondes avec la fonction mixte — ça prend deux secondes à mettre en place, sans traîner avec un couteau pendant 5 minutes comme moi avant. Ensuite, tu peux faire cuire le poulet directement à la vapeur douce du Varoma pendant que tu prépares le reste, ou si t’es pressée, le Thermomix chauffe ta crème directement sans que tu touches à une casserole. Et là où c’est vraiment malin, c’est que tu fais monter tes œufs en mousse parfaite à la vitesse 3 pendant 20 secondes — la quiche devient ultra aérée, presque moelleuse. C’est bête comme différence, mais ça change tout. Je te le dis par expérience : une quiche où tu mélandes les œufs à la main, c’est dense. Une quiche où tu les montes 20 secondes au Thermomix, c’est une tout autre affaire.
Ce que j’aime avec cette recette, c’est qu’elle se congèle nickel. Je la découpe en quatre portions dès qu’elle est froide, je mets tout au congélateur dans des boîtes hermétiques, et je dégaine une part n’importe quel jour sans plan B quand j’ai vraiment pas le temps. Elle se réchauffe en 15 minutes au four. Ça m’a sauvée les jours où j’ai du mal à checker mes points Weight Watchers — au moins j’ai quelque chose de sain et copieux sous la main.
Ingrédients
- 1 pâte brisée allégée
- 2 blancs de poulet, cuits et coupés en dés
- 2 poivrons rouges, émincés
- 1 oignon, émincé
- 2 œufs
- 200 ml lait écrémé
- 100 ml crème fraîche allégée (4 % MG)
- 50 g fromage râpé allégé (comme de l’emmental ou du comté)
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- Sel, poivre et herbes de Provence
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
- Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez les poivrons rouges et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les dés de poulet, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence. Laissez refroidir légèrement.
- Dans un bol, battez les œufs avec le lait et la crème fraîche. Ajoutez un peu de sel et de poivre.
- Répartissez le mélange de poulet et de poivrons sur la pâte brisée. Versez le mélange d’œufs par-dessus.
- Parsemez de fromage râpé.
- Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et bien prise.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Mes conseils pour réussir ta Quiche au Poulet et Poivrons Rouges Weight Watchers
La première fois que j’ai fait cette quiche, j’ai commis l’erreur classique : mettre les poivrons crus dans la pâte. Résultat, ils rendaient de l’eau partout et ma quiche avait l’air d’une éponge imbibée. Depuis, je fais toujours revenir mes poivrons à la Vitesse 2, 100°C, 8 minutes avant de les ajouter au mélange d’œufs. C’est magique — ils perdent leur humidité, leurs saveurs se concentrent, et la quiche reste bien compacte. Le Thermomix maintient la température juste qu’il faut pour que les poivrons commencent à caraméliser sans vraiment cuire.
J’ai aussi testé une variante sans crème fraîche complète : je remplace la moitié de la crème par du fromage blanc nature (zéro point Weight Watchers). Franchement, je ne vois pas la différence au goût, et la texture reste crémeuse. Le poulet, je le cuis toujours entier au préalable, puis je le déchire à la main — ça prend deux minutes de plus mais c’est tellement meilleur qu’un poulet pré-haché qui parfois a traîné au rayon.
Pour la présentation et la conservation, je te recommande de cuire ta quiche dans un moule rond amovible : elle se démule facilement et reste belle à l’assiette. Je la prépare toujours le jour avant et je la réchauffe 10 minutes au four à 160°C — elle reprend de la souplesse et reste moelleuse. Au réfrigérateur, elle tient quatre jours tranquille.
Questions fréquentes
Je n’ai pas de poulet cuit, je dois le cuire dans le Thermomix ?
Oui, bien sûr. Je mets mon escalope de poulet à Vitesse 2, 100°C pendant 12-15 minutes avec un peu d’eau et du sel. Après, je la sèche bien avant de la déchirer, sinon tu auras trop d’eau dans ta quiche. Ça marche aussi bien que sur une casserole, franchement.
Weight Watchers, c’est vraiment possible de faire une quiche gourmande ?
Oui, à condition de ne pas lésiner sur les condiments — je mets toujours un peu de moutarde de Dijon dans le mélange d’œufs, de l’herbe de Provence, du paprika fumé. Ça remplace les calories qu’on ne peut pas mettre. Et les poivrons rouges, c’est sucré naturellement, donc tu ne sens pas qu’il manque quelque chose.
La pâte brisée, je peux la faire au Thermomix avant ou c’est trop de galère ?
Je la fais toujours au Thermomix en 2 minutes : 150g de farine, 75g de beurre froid coupé en petits cubes, une pincée de sel, Vitesse 5 pendant 30 secondes. Ça donne une semoule parfaite. Après, tu ajoutes 3-4 cuillères d’eau froide, tu actionnes 10 secondes, et le tour est joué. Bien plus rapide qu’à la main et plus régulier.
Est-ce que je peux congeler ma quiche cuite ?
Oui, sans problème. Je la laisse refroidir complètement, puis je l’enveloppe
