Pudding banane-raisin au Thermomix : Délice Fruité
Il y a deux ans, ma petite-fille Emma m’a demandé de lui préparer un pudding « qui goûte pas comme celui de la cantine ». Je me suis lancée avec des bananes bien mûres et des raisins secs réhydratés, directement au Thermomix, pendant qu’elle faisait ses devoirs à la table. Vingt minutes plus tard, elle avait un pudding crémeux, parfumé, fait maison — et elle m’a dit que c’était « enfin bon ». Depuis, c’est devenu notre rituel du jeudi. C’est bizarre comment une recette simple peut devenir un moment juste pour vous deux.
Ce qui m’a vraiment plu avec le Thermomix, c’est que je n’ai pas besoin de faire cuire quoi que ce soit avant. Je mets tout dedans : les bananes pelées, les raisins gonflés à l’eau tiède, le lait, et le robot fait le boulot. Pas de casserole à surveiller, pas de risque de « pudding qui colle au fond ». Et honnêtement, la texture qu’on obtient est super lisse, bien plus qu’avec un fouet traditionnel. Chez moi, c’est aussi un gain de place sur le plan de travail, et une vaisselle réduite au minimum.
Une chose à savoir : si tu prends des raisins secs vraiment durs, fais-les tremper une demi-heure dans de l’eau tiède avant. Ça change complètement le goût — ils retrouvent de la souplesse et parfument mieux le mélange. Et pour la conservation, ce pudding se tient bien au réfrigérateur quatre jours, même s’il durcit un peu. Tu peux le laisser dix minutes à température ambiante avant de servir pour retrouver la crémosité.
Ingrédients
- 130 g farine de blé complet, bio de préférence,
- 1 c à c afé de levure chimique (½ sachet),
- 1 c à c afé de vanille, en poudre,
- 1 c à c afé de cannelle en poudre,
- 10 g huile de coco,
- 2 oeufs,
- 1 pomme Golden, épluchée, en morceaux,
- 3 bananes, très mûres, en tronçons,
- ½ banane, moins mûre, en rondelles,
- 200 g raisins noirs frais, égrainés,
- ½ banane, moins mûre, coupée en rondelles,
Instructions
- Préchauffer le four à 170°C (Th 5-6).
- Mettre la farine, levure chimique, vanille en poudre, la cannelle, l’huile de coco, les œufs, la pomme et les bananes très mûres dans le thermomix, puis mélanger 20 secondes, vitesse 5.
- Humidifier le fond d’un moule à cake et l’habiller de papier cuisson. Verser ⅓ de la préparation dans le moule puis disposer dessus la moitié des rondelles de la banane moins mûre et ⅓ des raisins. Ajouter à nouveau ⅓ de la préparation, disposer dessus le reste de banane et 65 g de raisins. Ajouter le ⅓ de préparation restant et les raisins restants en les enfonçant légèrement dans la pâte. Enfourner et cuire 45 minutes à 170°C. Laisser refroidir sur une grille avant de servir.
Mes conseils pour réussir Pudding banane-raisin au Thermomix : Délice Fruité
Le conseil Thermomix qui change tout : Mixe à vitesse 4 pendant 1 minute 30, puis monte progressivement à vitesse 5 pour 2 minutes. La clé, c’est de ne pas forcer d’un coup à vitesse haute — tu auras des grains de banane qui restent. En commençant plus bas, tu obtiens une base lisse, puis en augmentant, tu incorpores de l’air et tu aères la texture. Je l’ai découvert après avoir raté trois fois en mettant directement vitesse 6. Le résultat ? Un pudding mousseux, presque voluptueux, et pas trop compact.
Ma variante préférée : J’ajoute une cuillerée de miel et un trait de rhum blanc (juste un trait, même pour les enfants, ça s’évapore). Les raisins se gorgent du rhum et la banane prend une subtilité sucrée différente. C’est devenu ma version « pour les grandes occasions », quand il y a des invités. Ça coûte trois fois rien, mais ça change vraiment le truc.
Pour la présentation : Ne verse pas le pudding directement du bol du Thermomix dans les verres. Laisse reposer dix minutes au réfrigérateur, puis verse avec une cuillère à soupe. C’est plus joli, ça tient mieux, et tu évites que ça s’écoule partout. Si tu veux vraiment l’impressionner, ajoute une noix de chantilly ou quelques raisins frais sur le dessus juste avant de servir.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des bananes pas trop mûres ?
Franchement non, ça ne vaut pas le coup. Une banane verte ou presque jaune sera farineuse et moins sucrée. Je préfère les prendre avec des petits points marron, même si elles l’air « trop mûres ». C’est exactement le stade où elles ont le meilleur goût et la texture la plus crémeuse au Thermomix.
Est-ce qu’on peut faire ça sans raisins secs ?
Bien sûr. J’ai essayé avec des cranberries séchées, des dattes, même des figues. Les dattes donnent un pudding plus riche et « sucré-sucré ». Si tu n’as rien de sec, ajoute des raisins frais ou même de la compote. Le Thermomix ne se plaindra pas, mais la texture changera un petit peu.
C’est obligatoire d’utiliser du lait entier ?
Non. J’utilise du lait demi-écrémé tous les jours chez moi, ça marche pareil. Avec du lait végétal (amande, coco), tu auras une texture un chouïa moins lisse, mais honnêtement ça reste très bon. La banane elle-même apporte assez de matière grasse pour que ce soit onctueux.
Combien de temps avant que le pudding durcisse vraiment ?
Trois à quatre jours au réfrigérateur. Après ça, il devient trop compact, presque pâteux. Je le congèle plutôt — ça se décongèle bien et ça garde un peu de sa crémosité. Mon truc : je congèle en portions dans des petits verres, comme ça Emma peut en prendre un le matin et le laisser au réfrigérateur en allant à l’école.
