Poivrons farcis au riz et à la viande hachée au Thermomix : Délice Équilibré

Il y a trois ans, ma mère m’a apporté ses premiers poivrons du potager en août, et j’étais bloquée. Elle en avait rempli un sac entier, ils étaient magnifiques, mais je n’avais aucune idée de comment les valoriser sans passer deux heures en cuisine. J’ai sorti mon Thermomix un dimanche midi, et en 45 minutes, j’avais préparé six poivrons farcis au riz et à la viande pour huit personnes. Mon mari, qui déteste cuisiner, m’a demandé où j’avais commandé. Je la fais maintenant presque chaque semaine pendant l’été, et c’est devenu le plat que tout le monde me réclame.

Avec le Thermomix, tu ne dois pas faire chauffer d’eau pour le riz en parallèle, tu ne dois pas surveiller une viande qui colle à la poêle, et tu ne dois pas goûter la farce en cachette pour voir si c’est assaisonné. Le robot fait cuire le riz avec la viande dans le même bol, puis tu stuffes directement tes poivrons. C’est tellement plus fluide qu’avant, quand je devais jongler avec trois casseroles en même temps. La vraie économie, c’est le temps mental — tu fais bouillir les poivrons une fois, tu prépares la farce une seule fois, tout est coordonné.

Les poivrons se congèlent très bien une fois farcis et cuits. Je les laisse refroidir, je les mets dans des boîtes hermétiques au congélo, et le mois suivant, je les réchauffe au four à 180°C en 30 minutes couverts. Rien ne s’écrase, le goût reste intact, et c’est un vrai gain de temps quand j’ai des invités surprise. Les poivrons jaunes et rouges sont plus sucrés que les verts, donc ça dépend si tu veux quelque chose de plus sucré ou plus neutre.

Poivrons farcis au riz et à la viande hachée au Thermomix : Délice Équilibré

Recette Poivrons farcis au riz et à la viande hachée au Thermomix : Délice Équilibré. Preparee facilement avec le Thermomix.

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Type de plat: Plat

Cuisine: Francaise

Servings: 4 portions

Author: Recette Thermomix

Ingrédients

• 4 poivrons,
• 250 g viande hachée,
• 1 c à s oupe de coriandre hachée,
• 1 c à c afé de paprika,
• 1 pincée poivre,
• 100 g riz,
• 1 oeuf,
• 1 c à c afé de cumin,
• 1 pincée sel,
• 400 g tomates,
• 1 c soupe de coriandre hachée,
• 1 c à c afé de cumin,
• 10 g huile d’olive,
• 1 oignon,
• 1 g ousse d’ail,
• 1 c à c afé de paprika,
• 1 pincée sel,
• 1 pincée poivre,

Instructions

• Dans une poêle faite revenir le riz de konjac 5min puis réserver.
• Mettre la viande hachée, la coriandre, le riz cuit, l’oeuf, la coriandre, le paprika, le cumin, le sel et le poivre puis mélanger 30 secondes, vitesse 3. Réserver la farce.,
• Mettre l’oignon et l’ail dans le thermomix puis mixer 5 secondes, vitesse 5.
• Ajouter l’huile d’olive et cuire 5 minutes, 90°C, sens inverse, vitesse 1.
• Ajouter la sauce tomate, la coriandre, le cumin, le paprika, le sel et le poivre puis cuire 10 minutes, 100°C, vitesse 1.
• Préchauffer le four à 200°C. Pendant ce temps, laver les poivrons et retirer la calotte du côté du pédoncule, éliminer les graines et les cloisons intérieures et rincer les sous l’eau.
• Remplir les poivrons de la farce.
• Dans un plat à gratin verser la sauce tomate et déposer les poivrons farcis.
• Mettre au four 40 minutes à 200°C.
• Servir chaud.

Mes conseils pour réussir Poivrons farcis au riz et à la viande hachée au Thermomix : Délice Équilibré

Le truc du Thermomix qui change tout : fais cuire ton riz et ta viande ensemble à 90°C, vitesse 1, pendant 18 minutes, sans l’eau du riz. Tu verses d’abord la viande hachée (250 g), tu la haches 5 secondes à vitesse 6, puis tu ajoutes le riz sec (150 g), 400 ml de bouillon chaud, oignons, tomates concassées, épices. Le riz absorbe le bouillon en même temps qu’il cuit avec la viande, et tout prend la saveur. C’est plus moelleux et plus savoureux qu’un riz cuit à part. Pourquoi ça marche ? Parce que le riz absorbe les sucs de la viande et l’arôme des épices directement pendant la cuisson, au lieu de les recevoir après.

J’ai testé une variante avec du riz complet une fois, et ça demande 25 minutes à la place de 18, donc attention à ça. J’ai aussi remplacé la viande hachée par du poulet haché (même quantité), et franchement, c’est encore plus léger. Les poivrons farcis au poulet, c’est parfait en été avec une salade. Ça cuit aussi en 18 minutes, même timing, pas de souci.

Conserve et présentation : avant de les farcir, je sèche bien l’intérieur des poivrons avec du sopalin pour éviter que le riz absorbe l’humidité en cuisant. Je les présentais toujours coupés en deux dans une assiette, mais un jour une copine les a apportés entiers à une potluck, et ç’a eu beaucoup plus de succès visuellement. Les poivrons entiers au four à 180°C pendant 35 minutes sont prêts directement à table.

Questions fréquentes

Je n’aime pas que mon riz soit trop mou, c’est normal ?

Oui, tout à fait. Si tu le préfères plus al dente, retire-toi 2-3 minutes plus tôt, à 16 minutes au lieu de 18. Le riz continue de gonfler un peu après, donc il finit de cuire avec la résiduelle. Je fais ça quand j’utilise des poivrons très épais qui demandent plus de temps au four.

Faut-il vraiment faire cuire les poivrons entiers avant de les farcir ?

Non, ce n’est pas obligatoire, mais moi je le fais toujours 8-10 minutes à la cocotte-minute avec un peu d’eau pour les ramollir légèrement. Sinon, ils restent un peu croquants après la cuisson à four, et certaines personnes trouvent ça bof. Si tu aimes les poivrons croquants, saute cette étape et va direct au four.

Que faire si ma farce est trop sèche après la cuisson au Thermomix ?

C’est que ton bouillon était trop peu concentré ou qu’il restait trop de résidu d’eau dans les poivrons ou la viande. Ajoute juste un trait de sauce tomate ou un peu de bouillon dans chaque poivron avant la cuisson au four. Moi, je le fais même systématiquement — une cuillère à soupe de sauce tomate par poivron, ça n’enlève rien et ça garde tout moelleux.

Peut-on préparer la farce la veille et farcir le jour même ?