Veau mi-cuit aux girolles et légumes au Thermomix

Veau mi-cuit aux girolles et légumes au Thermomix. Découvrez la recette de Veau mi-cuit aux girolles et légumes au Thermomix.

Ingrédients pour 4 Portions :

35 g d’échalote,

10 g d’huile d’olive,

100g de girolles nettoyées,

100 g de lait,

500 g d’eau,

1 cube de bouillon de volaille,

300 g de courge, en petits cubes,

250 g de carottes, en cubes,

4 branches de thym frais,

Sel et poivre moulu,

500 g de filet de veau, en gros cubes,

1 c. à soupe rase de fécule de maïs,

Préparation :

Préparer la sauce. Placer l’échalote dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 5. Racler les parois à l’aide de la spatule.

Ajouter l’huile d’olive et faire rissoler 3 min/110°C/vitesse 1.

Mettre en place le fouet et ajouter les champignons égouttées, 50g de lait , l’eau et le cube de bouillon. Faire cuire 20 min/110°C/sens inverse/vitesse mijotage, sans le gobelet doseur.

Mettre dans le Varoma tapissé de papier cuisson la courge, les carottes et le thym. Saler et poivrer puis refermer le papier en papillote. Installer le Varoma et faire cuire 15 min/110°C/sens inverse/vitesse mijotage.

Disposer le veau sur le plateau, saler et poivrer. Ajouter le lait et la fécule de maïs dans le bol. Insérer le plateau et cuire 17 min/110°C/sens inverse/vitesse mijotage.

Servir le veau avec la sauce aux girolles et les légumes de la papillote. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

By Sandy Gory

Recette testée et approuvée

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