Tajine de poulet marocain : une explosion de saveurs dans votre assiette
Le tajine de poulet marocain aux olives est un plat emblématique qui évoque les saveurs envoûtantes de la cuisine marocaine. Notre recette authentique vous transporte directement dans les ruelles animées de Marrakech.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 poulet découpé en morceaux,
- 2 oignons moyens, finement hachés,
- 3 gousses d’ail, écrasées,
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
- 1 cuillère à café de curcuma,
- 1 cuillère à café de gingembre moulu,
- 1 cuillère à café de cumin moulu,
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre,
- 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée,
- 1 bouquet de persil frais, haché,
- 1 citron salé (ou 2 si petits), coupé en quartiers,
- 100 g d’olives vertes dénoyautées,
- Sel et poivre au goût,
- Eau,
Préparation de la recette de Tajine de poulet marocain :
- Dans un tajine ou une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les morceaux de poulet dans le tajine et faites-les dorer de tous les côtés pendant quelques minutes.
- Ajoutez l’ail écrasé, le curcuma, le gingembre, le cumin, la cannelle, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober les morceaux de poulet d’épices.
- Ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir les morceaux de poulet. Couvrez le tajine et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.
- Ajoutez les olives vertes dénoyautées et les quartiers de citron salé dans le tajine. Poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Juste avant de servir, saupoudrez le tajine de coriandre fraîche et de persil haché.
- Servez le tajine de poulet aux olives et citrons salés chaud, accompagné de pain marocain, de couscous ou de semoule.
- Ce tajine de poulet est un plat traditionnel marocain riche en saveurs et en épices. Les olives et les citrons salés ajoutent une touche acidulée et salée qui se marie parfaitement avec la tendresse du poulet. C’est un plat délicieux et réconfortant, souvent servi lors des occasions spéciales ou des repas en famille au Maroc.
