Tajine de dorade à la chermoula au Thermomix : Succulent !

Laissez-vous transporter par les saveurs envoûtantes du Maroc avec ce tajine de dorade à la chermoula au Thermomix, un plat qui transformera votre cuisine en un véritable voyage gustatif ! Cette recette authentique marie à la perfection la délicatesse de la dorade fraîche avec les arômes intenses de la chermoula, cette sauce magique aux herbes fraîches, ail et épices qui sublime chaque bouchée.

Grâce à votre fidèle compagnon Thermomix, préparer ce tajine de dorade à la chermoula au Thermomix devient un jeu d’enfant. Fini les préparations laborieuses : votre robot s’occupe de hacher finement les herbes, de mélanger les épices et de cuire le poisson à la perfection. Le résultat ? Un plat succulent aux saveurs méditerranéennes qui ravira toute la famille autour de votre table.

Ce tajine de dorade à la chermoula au Thermomix représente l’harmonie parfaite entre tradition culinaire marocaine et modernité technologique. N’est-ce pas merveilleux de pouvoir savourer un plat si authentique avec une préparation si simple ?

Tajine de dorade à la chermoula au Thermomix : Succulent !

Recette Tajine de dorade à la chermoula au Thermomix : Succulent !. Preparee facilement avec le Thermomix.

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Type de plat: Boisson

Cuisine: Marocaine

Servings: 4 portions

Author: Recette Thermomix

Ingrédients

• 1 g ousse d’ail,
• 15 g persil frais, équeuté,
• 10 g coriandre fraîche, équeutée,
• 1 pincée cumin en poudre,
• 30 g jus de citron,
• 20 g huile d’olive,
• 5 pincées sel,
• 2 pincées poivre fraîchement moulu,
• 4 filets de dorade grise sans arêtes,
• 70 g oignon, coupé en deux,
• 1 c. à c afé de quatre-épices moulu,
• 1 c. à c afé de paprika doux,
• 300 g carottes, coupées en tronçons de 2 cm,
• 300 g courgettes, coupées en dès,
• 880 g eau,
• 230 g graines de couscous,
• 200 g pois chiches en conserve, égouttés,

Instructions

• Mettre l’ail, le persil, la coriandre et le cumin dans le bol, puis hacher 3 sec/Vit 7. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
• Ajouter le jus de citron, 10 g d’huile d’olive, 2 pincées de sel et de poivre, puis mixer 10 sec/Vit 6. Tapisser le Varoma de papier cuisson, y mettre les filets de dorade, puis y verser la marinade et réserver.
• Sans laver le bol, y mettre l’oignon et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
• Ajouter le quatre-épices, le paprika et 15 g d’huile d’olive, puis rissoler 4 min/120°C/Vit 1, sans le gobelet doseur.
• Ajouter les carottes, les courgettes et 600 g d’eau, puis cuire 10 min/100°C/sens inverse/Vit 1.
• Pendant ce temps, mettre les graines de couscous, les 3 pincées de sel et les 10 g d’huile restants dans un saladier, puis mélanger à la fourchette. Ajouter les 280 g d’eau restants, mélanger et laisser gonfler 5 minutes. Transvaser sur le plateau vapeur et y ajouter les pois chiches.
• Insérer le plateau vapeur dans le Varoma. Mettre en place l’ensemble Varoma et cuire 10 min/Varoma/sens inverse/Vit 1. Servir aussitôt la dorade, les légumes et le couscous.

Ingrédients pour 8 Pièces :

• 1 gousse d’ail,
• 15 g de persil frais, équeuté,
• 10 g de coriandre fraîche, équeutée,
• 1 pincée de cumin en poudre,
• 30 g de jus de citron,
• 20 g d’huile d’olive,
• 5 pincées de sel,
• 2 pincées de poivre fraîchement moulu,
• 4 filets de dorade grise sans arêtes,
• 70 g d’oignon, coupé en deux,
• 1 c. à café de quatre-épices moulu,
• 1 c. à café de paprika doux,
• 300 g de carottes, coupées en tronçons de 2 cm,
• 300 g de courgettes, coupées en dès,
• 880 g d’eau,
• 230 g de graines de couscous,
• 200 g de pois chiches en conserve, égouttés,

Préparation du Tajine de dorade à la chermoula :

• Mettre l’ail, le persil, la coriandre et le cumin dans le bol, puis hacher 3 sec/Vit 7. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
• Ajouter le jus de citron, 10 g d’huile d’olive, 2 pincées de sel et de poivre, puis mixer 10 sec/Vit 6. Tapisser le Varoma de papier cuisson, y mettre les filets de dorade, puis y verser la marinade et réserver.
• Sans laver le bol, y mettre l’oignon et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
• Ajouter le quatre-épices, le paprika et 15 g d’huile d’olive, puis rissoler 4 min/120°C/Vit 1, sans le gobelet doseur.
• Ajouter les carottes, les courgettes et 600 g d’eau, puis cuire 10 min/100°C/sens inverse/Vit 1. 
• Pendant ce temps, mettre les graines de couscous, les 3 pincées de sel et les 10 g d’huile restants dans un saladier, puis mélanger à la fourchette. Ajouter les 280 g d’eau restants, mélanger et laisser gonfler 5 minutes. Transvaser sur le plateau vapeur et y ajouter les pois chiches.
• Insérer le plateau vapeur dans le Varoma. Mettre en place l’ensemble Varoma et cuire 10 min/Varoma/sens inverse/Vit 1. Servir aussitôt la dorade, les légumes et le couscous.

By Sandy Gory

Recette testée et approuvée

Conseils et Astuces

Réussir la Préparation au Thermomix

Pour obtenir un résultat optimal, veillez à respecter les temps et les vitesses indiqués. Le Thermomix permet un contrôle précis de la température, profitez-en pour ajuster selon vos goûts.

Choix des Ingrédients

Privilégiez des ingrédients frais et de saison pour sublimer cette recette. Les produits de qualité font toute la différence dans le résultat final.

Variantes et Alternatives

Adaptation selon les Régimes

Cette recette peut être adaptée pour les régimes sans gluten en remplaçant la farine classique par de la farine de riz ou de sarrasin. Pour une version végétarienne, substituez les protéines animales par du tofu ou des légumineuses.

Personnalisation des Saveurs

N’hésitez pas à ajouter vos épices préférées ou à varier les herbes aromatiques. Le Thermomix vous permet d’expérimenter facilement en ajustant les quantités à votre convenance.

Conservation et Réchauffage

Cette préparation se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour réchauffer, utilisez votre Thermomix à 70°C pendant 5 minutes en vitesse 2, ou passez au micro-ondes 2 minutes à puissance moyenne. La congélation est possible pour une durée de 1 à 2 mois.

Questions Fréquentes

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Oui, cette recette se prête très bien à la préparation à l’avance. Vous pouvez la réaliser la veille et la conserver au réfrigérateur. Les saveurs se développent même mieux après quelques heures de repos.

Quel modèle de Thermomix utiliser ?

Cette recette fonctionne avec tous les modèles de Thermomix (TM5, TM6, TM31). Les temps de cuisson peuvent varier légèrement selon le modèle, ajustez si nécessaire.

Techniques Thermomix Utilisées

Mélanger et Pétrir

Le Thermomix excelle dans le pétrissage des pâtes et le mélange homogène des ingrédients. Utilisez la fonction Épi pour les pâtes levées et la vitesse progressive pour les mélanges délicats.

Cuisson Précise

Grâce au contrôle de température au degré près, votre Thermomix garantit une cuisson parfaite. Pour les sauces, maintenez 90°C en vitesse 2 pour éviter que le mélange n’accroche.

Pour plus d’inspiration, visitez Thermomix officiel.

Cette recette de Tajine de dorade à la chermoula au Thermomix est un classique incontournable.

Le Tajine de dorade à la chermoula au Thermomix se décline en de nombreuses variantes toutes aussi délicieuses.

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