Ris de Veau aux Morilles au thermomix

Ris de Veau aux Morilles au thermomix. Découvrez la recette de Ris de Veau aux Morilles au thermomix simple et facile à réaliser chez vous.

Ingrédients pour 4 personnes :

800 g de ris de veau,

25 g de morilles déshydratées,

20 cl de crème fraiche épaisse,

20 g de maïzena,

80 cl d’eau,

20 cl de vin blanc,

15 g de beurre,

10 cl d’huile,

2 échalotes,

1 cuillère à café de fond de veau,

Sel et poivre,

Préparation :

Commencez par réhydrater les morilles dans un bol rempli d’eau tiède.

Retirez la peau des ris de veau, puis mettez-les dans le bol de votre thermomix avec l’eau.

Programmez à vitesse 1 durant 18 minutes à température Varoma. Égouttez-les, puis coupez-les en morceaux et réservez-les de côté.

Épluchez les échalotes puis coupez-les en morceaux et mettez-les dans le bol après l’avoir vidé de son eau.

Programmez à vitesse 5 durant 5 secondes. Raclez les parois à l’aide d’une spatule.

Ajoutez le beurre en morceaux  et réglez à vitesse 1 durant 3 minutes à 100°C.

Ensuite, ajoutez le fond de veau et le vin blanc, puis programmez à vitesse 1 durant 3 minutes à 100°C.

Salez et poivrez les ris de veau puis ajoutez-les dans le bol avec la crème.

Programmez à vitesse cuillère en sens inverse durant 8 minutes à 100°C.

Ajoutez les morceaux de morilles ainsi que la maïzena et réglez à vitesse cuillère en sens inverse durant 5 minutes à 100°C.

Servez et régalez-vous.

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