Ris de Veau aux Morilles au thermomix. Découvrez la recette de Ris de Veau aux Morilles au thermomix simple et facile à réaliser chez vous.
Ingrédients pour 4 personnes :
800 g de ris de veau,
25 g de morilles déshydratées,
20 cl de crème fraiche épaisse,
20 g de maïzena,
80 cl d’eau,
20 cl de vin blanc,
15 g de beurre,
10 cl d’huile,
2 échalotes,
1 cuillère à café de fond de veau,
Sel et poivre,
Préparation :
Commencez par réhydrater les morilles dans un bol rempli d’eau tiède.
Retirez la peau des ris de veau, puis mettez-les dans le bol de votre thermomix avec l’eau.
Programmez à vitesse 1 durant 18 minutes à température Varoma. Égouttez-les, puis coupez-les en morceaux et réservez-les de côté.
Épluchez les échalotes puis coupez-les en morceaux et mettez-les dans le bol après l’avoir vidé de son eau.
Programmez à vitesse 5 durant 5 secondes. Raclez les parois à l’aide d’une spatule.
Ajoutez le beurre en morceaux et réglez à vitesse 1 durant 3 minutes à 100°C.
Ensuite, ajoutez le fond de veau et le vin blanc, puis programmez à vitesse 1 durant 3 minutes à 100°C.
Salez et poivrez les ris de veau puis ajoutez-les dans le bol avec la crème.
Programmez à vitesse cuillère en sens inverse durant 8 minutes à 100°C.
Ajoutez les morceaux de morilles ainsi que la maïzena et réglez à vitesse cuillère en sens inverse durant 5 minutes à 100°C.
Servez et régalez-vous.
