Postale Bigos au Thermomix : Un Festin Traditionnel
Embarquez pour un voyage gustatif avec notre recette de Postale Bigos, une délicieuse interprétation de ce plat polonais emblématique, simplifiée grâce à votre Thermomix.
Ingrédients (6 Portions) :
- 20 g d’huile de colza,
- 200 g de cou de porc désossé coupé en cubes de 3 cm,
- 60 g de champignons séchés, coupés en morceaux,
- 1000 g d’eau,
- 150 g d’oignon coupé en deux,
- 200 g de lard fumé, sans peau et désossé, coupé en cubes de 1 cm,
- 600 g de choucroute, coupée en morceaux de 3 cm (voir astuce),
- 100 g de tomates concassées en conserve,
- 1 cube de bouillon de viande (pour 0,5 l), écrasé,
- 3 feuilles de laurier séchées,
- 3 grains de piment de la Jamaïque,
- 5 fruits de genièvre,
- 1 c à café de cumin,
- 1 c à café de marjolaine séchée,
- 1 c à café de sel,
- ½ c à café de poivre noir moulu,
- 40 g de prunes séchées coupées en deux,
- 40 g de concentré de tomate,
- 100 g de vin rouge,
- marjolaine, fraîche (optionnel),
Préparation de la recette de Postale Bigos au Thermomix :
- Verser 10 g d’huile dans le thermomix, ajouter le porc et faites-le dorer à Haute Température. Transférer dans un autre récipient et réserver.
- Mettre les champignons séchés dans le thermomix, ajouter 400 g d’eau, cuire 10 minutes, 100°C, vitesse 1, puis hacher 3 secondes, vitesse 5. Transférer les champignons et le bouillon dans le plat avec le porc doré et réserver.
- Mettre l’oignon ajouter les 10 g d’huile et hacher 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois.
- Ajouter le bacon et cuire sans gobelet doseur 5 minutes, 120°C, sens inverse, vitesse 1.
- Ajouter le porc, les champignons avec le bouillon, la choucroute, 600 g d’eau, les tomates, le bouillon de viande, le laurier, le piment, le genièvre, le cumin, la marjolaine, le sel et le poivre, mélanger avec la spatule, placer un panier à la place du gobelet, 45 minutes, Varoma, sens inverse, vitesse 1.
- Ajouter les pruneaux, le concentré de tomate et le vin, mélanger avec une spatule, évaporer 15 minutes, varoma, sens inverse, vitesse 1. Transférer dans un plat.
- Décorer les bigos Podhale avec de la marjolaine fraîche et servir chaud avec du pain.
By Sandy Gory
Recette testée et approuvée
