Ingrédients
Pour la pâte
– 20 cl d’eau
– 15 cl de lait
– 10 g de levure de boulanger fraîche
– 1/2 c. à café bombée de sel
– 1 c. à café bombée d’huile
– 350 g de farine T55
Pour le bœuf épicé
– 1 oignon
– 2 steaks de viande de bœuf hachés 30%
– 2 c. à soupe d’huile
– 2 pincées de curry
– des épices Tex Mex
– 1 petit piment rouge frais, égrainé, finement coupé
– 1 petit poivron rouge
– 1 chorizo ou merguez
– de la sauce tomate au basilic
– de l’origan
– du parmesan
Instructions
Pour la pâte
Mettre dans le bol du thermomix l’eau, le lait et la levure et régler 1min 30sec50°Cvitesse 3.
Ajouter la farine, l’huile, le sel. Mixer 15 secvitesse 5, puis pétrir durant 1 minmode épi.
Étaler la pâte en rectangle sur une plaque de cuisson.
Laisser la pâte lever 30 minutes sur la plaque à température ambiante.
Pour le bœuf épicé
Préchauffer votre four à 250°C.
Couper l’oignon en 2 et le mixer dans le bol du thermomix 5 secvitesse 4.
Haché finement le piment sur une planche à découper.
Ajouter dans le bol, l’huile et faire chauffer 15 min90°C Vitesse Mijotage. Ajouter les épices et le piment en pleine cuisson par le trou du couvercle.
Ajouter les steaks hachés et mixer 3 secvitesse 4.
Mélanger 10 min80°CVitesse Mijotage.
Ajouter la sauce tomate au basilic sur la pâte. Verser la préparation de boeuf épicé. Couper les poivrons et la merguez (ou chorizo) par dessus.
Ajouter l’origan et le parmesan.
Enfourner 30 minutes à 220°C.
