Osso buco au Thermomix

Découvrez cette délicieuse recette de Osso buco au Thermomix. Facile à réaliser avec votre Thermomix, ce plat ravira toute la famille. Suivez les étapes ci-dessous pour un résultat parfait à chaque fois.

Osso buco au Thermomix. Découvrez la recette d’Osso buco au Thermomix simple et facile à réaliser chez vous.

Ingrédients pour 4 personnes :

850 à 1000 g de viande de veau pour osso bucco,

1 oignon,

1 gousse d’ail,

30 g d’huile d’olive,

2 carottes ,

1 boîte de tomates pelées,

75 g d’eau,

25 g de concentré de tomate,

25 g de maïzena ,

1 cube de bouillon de volaille ,

Persil,

Sel et poivre,

Préparation :

Commencez par épluchez les carottes, l’oignon et l’ail puis coupez en rondelles les carottes et coupez en deux l’ail et l’oignon.

Ensuite, ciselez le persil et réservez de côté.

Mettez dans le bol de votre thermomix l’ail et l’oignon puis réglez à vitesse 6 durant 3 secondes.

Raclez les parois à l’aide d’une spatule, versez l’huile d’olive et programmez à vitesse 2 durant 5 minutes à température Varoma.

Ajoutez la viande et réglez à vitesse cuillère en sens inverse durant 6 minutes à température Varoma.

Ensuite, ajoutez les carottes, l’eau, le cube de bouillon de volaille et les tomates pelées.

Salez et poivrez puis programmez à vitesse cuillère en sens inverse durant 30 minutes à 100°C.

Ajoutez la maïzena, le concentré de tomate puis programmez à vitesse cuillère en sens inverse durant 4 minutes à 100°C sans le gobelet doseur.

Servez et saupoudrez de persil.

Régalez-vous.

Osso buco au Thermomix

Recette Osso buco au Thermomix. Preparee facilement avec le Thermomix.

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Type de plat: Plat

Cuisine: Francaise

Servings: 4 portions

Author: Recette Thermomix

Ingrédients

• Chapon de Noël Rôti aux Marrons et aux Herbes
• Gratin de Citrouille au Fromage et aux Graines au Thermomix
• Clafoutis Maison aux Courgettes et Chèvre au Thermomix
• Gratin de légumes verts au Thermomix : Sain et Gourmand
• Spaghetti aux Aubergines Poivrons et Tomates au Thermomix : Un Plat Méditerranéen Savoureux

Instructions

• Commencez par épluchez les carottes, l’oignon et l’ail puis coupez en rondelles les carottes et coupez en deux l’ail et l’oignon.
• Ensuite, ciselez le persil et réservez de côté.
• Mettez dans le bol de votre thermomix l’ail et l’oignon puis réglez à vitesse 6 durant 3 secondes.
• Raclez les parois à l’aide d’une spatule, versez l’huile d’olive et programmez à vitesse 2 durant 5 minutes à température Varoma.
• Ajoutez la viande et réglez à vitesse cuillère en sens inverse durant 6 minutes à température Varoma.
• Ensuite, ajoutez les carottes, l’eau, le cube de bouillon de volaille et les tomates pelées.
• Salez et poivrez puis programmez à vitesse cuillère en sens inverse durant 30 minutes à 100°C.
• Ajoutez la maïzena, le concentré de tomate puis programmez à vitesse cuillère en sens inverse durant 4 minutes à 100°C sans le gobelet doseur.
• Servez et saupoudrez de persil.

Conseils et Astuces

Réussir la Préparation au Thermomix

Pour obtenir un résultat optimal, veillez à respecter les temps et les vitesses indiqués. Le Thermomix permet un contrôle précis de la température, profitez-en pour ajuster selon vos goûts.

Choix des Ingrédients

Privilégiez des ingrédients frais et de saison pour sublimer cette recette. Les produits de qualité font toute la différence dans le résultat final.

Variantes et Alternatives

Adaptation selon les Régimes

Cette recette peut être adaptée pour les régimes sans gluten en remplaçant la farine classique par de la farine de riz ou de sarrasin. Pour une version végétarienne, substituez les protéines animales par du tofu ou des légumineuses.

Personnalisation des Saveurs

N’hésitez pas à ajouter vos épices préférées ou à varier les herbes aromatiques. Le Thermomix vous permet d’expérimenter facilement en ajustant les quantités à votre convenance.

Conservation et Réchauffage

Cette préparation se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour réchauffer, utilisez votre Thermomix à 70°C pendant 5 minutes en vitesse 2, ou passez au micro-ondes 2 minutes à puissance moyenne. La congélation est possible pour une durée de 1 à 2 mois.

Questions Fréquentes

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Oui, cette recette se prête très bien à la préparation à l’avance. Vous pouvez la réaliser la veille et la conserver au réfrigérateur. Les saveurs se développent même mieux après quelques heures de repos.

Quel modèle de Thermomix utiliser ?

Cette recette fonctionne avec tous les modèles de Thermomix (TM5, TM6, TM31). Les temps de cuisson peuvent varier légèrement selon le modèle, ajustez si nécessaire.

Techniques Thermomix Utilisées

Mélanger et Pétrir

Le Thermomix excelle dans le pétrissage des pâtes et le mélange homogène des ingrédients. Utilisez la fonction Épi pour les pâtes levées et la vitesse progressive pour les mélanges délicats.

Cuisson Précise

Grâce au contrôle de température au degré près, votre Thermomix garantit une cuisson parfaite. Pour les sauces, maintenez 90°C en vitesse 2 pour éviter que le mélange n’accroche.

Pour plus d’inspiration, visitez Thermomix officiel.

Cette recette de Osso buco au Thermomix est un classique incontournable.

Le Osso buco au Thermomix se décline en de nombreuses variantes toutes aussi délicieuses.

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Notre Avis

Cette recette d’osso buco au Thermomix transforme véritablement la préparation de ce plat italien emblématique en une expérience accessible et réussie. L’appareil excelle particulièrement dans la phase de mijotage, maintenant une température parfaitement constante qui permet aux jarrets de veau de développer cette tendreté fondante si caractéristique. La fonction de hachage facilite considérablement la préparation de la soffritto, cette base aromatique cruciale qui donne toute sa profondeur au plat.

Nous apprécions particulièrement la régularité des résultats obtenus avec l’osso buco au Thermomix, même pour les cuisiniers moins expérimentés. Le seul bémol concerne le dorage initial de la viande, qui nécessite parfois un passage supplémentaire à la poêle pour obtenir cette belle coloration caramélisée qui enrichit les saveurs. Cette petite étape supplémentaire en vaut néanmoins la peine pour un résultat final exceptionnel qui rivalise avec les meilleures préparations traditionnelles.