Noodles vegan au chou-fleur au Thermomix

Noodles vegan au chou-fleur au Thermomix. Découvrez la recette de Noodles vegan au chou-fleur au Thermomix.

Ingrédients pour 4 Portions :

50 g de noisettes émondées,

1200 g d’eau,

1 c. à café de sel marin,

500 g de bouquets de chou-fleur (2 cm),

250 g de pâtes de konjac,

2 gousses d’ail,

80 g d’oignon, coupé en deux,

10 g d’huile d’olive extra vierge + 1/2 c à café pour les pâtes,

30 g de flocons de levure nutritionnelle,

300 g de lait d’amande ou d’un lait végétal au choix,

15 g de jus de citron,

1 c. à café de sel marin, à ajuster en fonction des goûts,

¼ c. à café de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts,

feuilles de persil frais, grossièrement hachées pour la finition,

Préparation :

Préchauffer le four à 160 °C (Th 5).

Poser un récipient sur le couvercle du bol et y peser les noisettes. Transvaser sur une plaque à pâtisserie, puis enfourner et cuire 8-10 minutes à 160 °C jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée. A la sortie du four, laisser refroidir sur la plaque.

Ensuite, mettre l’eau et 1 c. à café de sel dans le bol. Mettre en place le Varoma et y mettre le chou-fleur, puis cuire à la vapeur 25 min/Varoma/Vit. 1.

Pendant ce temps, faire revenir 2min les pâtes de konjac dans une poêle chaude.

Retirer le Varoma, puis réserver. Transvaser les pâtes dans un grand récipient. Arroser d’½ c. à café d’huile d’olive, puis bien mélanger et couvrir de papier d’aluminium pour maintenir la chaleur.

Ensuite, mettre les noisettes grillées dans le bol et hacher 3 sec/vitesse 5. Transvaser dans un récipient, puis réserver.

Mettre l’ail, l’oignon et les 10 g d’huile d’olive restants dans le bol, puis hacher 5 sec/Vit 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

Ensuite, rissoler 4 min/120°C/Vit. 1.

Ajouter le chou-fleur cuit à la vapeur, les flocons de levure, le lait, le jus de citron, la c. à café de sel restante et le poivre, puis chauffer 5 min/80°C/Vit 2 et mélanger 30 sec/Vit 6, jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.

Transvaser dans le récipient contenant les pâtes et bien mélanger à la spatule pour les enrober.

Répartir dans des assiettes, parsemer de noisettes et de persil haché, puis servir chaud.

By Sandy Gory

Recette testée et approuvée

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