Morgates au curry au thermomix
Morgates au curry au thermomix

Morgates au curry au thermomix

Morgates au curry au thermomix. Voici une délicieuse recette des Morgates ( blancs de seiches ) au curry, simple et facile à réaliser au thermomix. Vous pouvez servir ce plat avec du riz.

Ingrédients
  

– 1000 g blancs de morgates ( Vous pouvez le remplacer par du calamar )

    – 2 oignons

      – 1 échalote

        – 1 gousse d’ail

          – 2 blancs de poireaux

            – 1 c. à soupe bombée de fumet de poisson en poudre

              – 40 g d’huile olive

                – 2 verres de vin blanc sec

                  – 1 c. à café bombée de curry

                    – 1 c. à café bombée de curcuma

                      – 1 c. à soupe bombée de maïzéna

                        – 200 g de crème fraiche

                          – 6 branches de persil

                            – Sel poivre

                              Instructions
                               

                              Découper les cartilages sur les bords. Enlever la fine pellicule de peau.

                                Tirer les 2 petits os durs. Poser les blancs à plat sur une planche de cuisine.

                                  Couper des morceaux de 1 centimètre environ. Laver les morgates. Préparer le persil 5 sec / vitesse 5. Réserver

                                    Mettre dans le bol 1 litre d’eau et ajouter le fumet de poisson 5 min / 100°C / vitesse 1.Ajouter les morgates 40 min / 90°C / sens inverse / mijotage.

                                      Réserver les morgates et le fumet. Mettre dans le bol l’échalote, l’ail, l’oignon coupé en 4, et les blancs de poireaux coupés en morceaux 5 sec / vitesse 5.

                                        Racler les parois. Ajouter l’huile d’olive 5 min / 90°C / sens inverse / mijotage.

                                          Mouiller avec les 2 verres de vin blanc et les 2 verres du fumet (réservé). Ajouter le curry, le curcuma, la maïzena, le sel et le poivre 15 sec / mijotage.

                                            Ajouter les morgates 15 min / 90°C / sens inverse / mijotage. Ajouter la crème fraîche et le persil sans gobelet, 15 min / 90°C / sens inverse / mijotage.

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