Fideuá noir aux calamars au Thermomix : Un Excellent Plat !

Laissez-vous transporter vers les côtes méditerranéennes avec cette délicieuse Fideuá noir aux calamars au Thermomix ! Cette spécialité valencienne, cousine de la célèbre paella, se distingue par ses vermicelles dorés et sa magnifique couleur noire obtenue grâce à l’encre de seiche. Les calamars tendres et parfumés viennent sublimer ce plat aux saveurs iodées authentiques.

Grâce à votre Thermomix, préparer cette Fideuá noir aux calamars au Thermomix devient un véritable jeu d’enfant ! Fini les longues heures de surveillance et les risques de ratage : votre robot culinaire gère parfaitement la cuisson des pâtes et l’infusion des arômes marins. Cette recette ravira vos convives par son goût raffiné et son aspect spectaculaire digne des plus grands restaurants espagnols.

Cette Fideuá noir aux calamars au Thermomix représente l’alliance parfaite entre tradition culinaire et modernité technologique. Êtes-vous prêt à épater votre famille et vos amis avec ce plat d’exception qui transformera votre dîner en véritable voyage gustatif ?

Fideuá noir aux calamars au Thermomix : Un Excellent Plat !

Recette Fideuá noir aux calamars au Thermomix : Un Excellent Plat !. Preparee facilement avec le Thermomix.

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Type de plat: Plat

Cuisine: Francaise

Servings: 6 portions

Author: Recette Thermomix

Ingrédients

• 150 g oignon coupé en quartiers,
• 2 g ousses d’ail,
• 50 g huile d’olive,
• 100 g tomates concassées en conserve,
• 300 g calamars frais en morceaux,
• 100 g whisky (vous pouvez le remplacer par une autre liqueur ou du vin blanc),
• 3 sachets encre de seiche dissous dans un peu d’eau,
• 700 bouillon de poisson,
• 1 cuillères à café et demie de sel,
• Une pincée de poivre moulu,
• Une pincée de fil de safran,
• 320 g nouilles fideuá,

Instructions

• Nous mettons l’oignon, l’ail et l’huile dans le verre, puis nous programmons pendant 4 secondes, vitesse 5.
• Ensuite, on programme pendant 10 minutes, température 120ºC, en sens inverse, vitesse cuillère.
• Ajouter la tomate et programmer pendant 5 minutes, température 120ºC, en sens inverse, vitesse cuillère.
• Ajouter les calamars, puis programmer 5 minutes, température 120°C, en sens inverse, vitesse cuillère.
• Nous incorporons le whisky (ou le vin) et, sans mettre le gobelet, nous programmons 1 minute, température Varoma, en sens inverse, vitesse cuillère.
• Ajouter l’encre de seiche, le fumet de poisson, le sel, le poivre et le safran et programmer 10 minutes, température 100°C, en sens inverse, vitesse 1.
• Ajouter les nouilles et régler l’heure indiquée sur l’emballage (9 à 12 min), en sens inverse, température 100ºC, vitesse 1.
• Nous versons dans une source et servons immédiatement.
• Nous l’accompagnons avec une Mayonnaise à la coriandre et un soupçon de citron.

Ingrédients pour 4 à 6 portions :

• 150 g d’oignon coupé en quartiers,
• 2 gousses d’ail,
• 50 g d’huile d’olive,
• 100 g de tomates concassées en conserve,
• 300 g de calamars frais en morceaux,
• 100 g de whisky (vous pouvez le remplacer par une autre liqueur ou du vin blanc),
• 3 sachets d’encre de seiche dissous dans un peu d’eau,
• 700 bouillon de poisson,
• 1 cuillères à café et demie de sel,
• Une pincée de poivre moulu,
• Une pincée de fil de safran,
• 320 g de nouilles fideuá,

Préparation du Fideuá noir aux calamars :

• Nous mettons l’oignon, l’ail et l’huile dans le verre, puis nous programmons pendant 4 secondes, vitesse 5.
• Ensuite, on programme pendant 10 minutes, température 120ºC, en sens inverse, vitesse cuillère.
• Ajouter la tomate et programmer pendant 5 minutes, température 120ºC, en sens inverse, vitesse cuillère.
• Ajouter les calamars, puis programmer 5 minutes, température 120°C, en sens inverse, vitesse cuillère.
• Nous incorporons le whisky (ou le vin) et, sans mettre le gobelet, nous programmons 1 minute, température Varoma, en sens inverse, vitesse cuillère.
• Ajouter l’encre de seiche, le fumet de poisson, le sel, le poivre et le safran et programmer 10 minutes, température 100°C, en sens inverse, vitesse 1.
• Ajouter les nouilles et régler l’heure indiquée sur l’emballage (9 à 12 min), en sens inverse, température 100ºC, vitesse 1.
• Nous versons dans une source et servons immédiatement.
• Nous l’accompagnons avec une Mayonnaise à la coriandre et un soupçon de citron.

Notes :

Si lorsque vous le servez à la source, cela vous donne l’impression qu’il est trop moelleux, ne vous inquiétez pas, car dès qu’il repose pendant quelques minutes, il s’épaissira immédiatement.

Conseils et Astuces

Réussir la Préparation au Thermomix

Pour obtenir un résultat optimal, veillez à respecter les temps et les vitesses indiqués. Le Thermomix permet un contrôle précis de la température, profitez-en pour ajuster selon vos goûts.

Choix des Ingrédients

Privilégiez des ingrédients frais et de saison pour sublimer cette recette. Les produits de qualité font toute la différence dans le résultat final.

Variantes et Alternatives

Adaptation selon les Régimes

Cette recette peut être adaptée pour les régimes sans gluten en remplaçant la farine classique par de la farine de riz ou de sarrasin. Pour une version végétarienne, substituez les protéines animales par du tofu ou des légumineuses.

Personnalisation des Saveurs

N’hésitez pas à ajouter vos épices préférées ou à varier les herbes aromatiques. Le Thermomix vous permet d’expérimenter facilement en ajustant les quantités à votre convenance.

Conservation et Réchauffage

Cette préparation se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour réchauffer, utilisez votre Thermomix à 70°C pendant 5 minutes en vitesse 2, ou passez au micro-ondes 2 minutes à puissance moyenne. La congélation est possible pour une durée de 1 à 2 mois.

Questions Fréquentes

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Oui, cette recette se prête très bien à la préparation à l’avance. Vous pouvez la réaliser la veille et la conserver au réfrigérateur. Les saveurs se développent même mieux après quelques heures de repos.

Quel modèle de Thermomix utiliser ?

Cette recette fonctionne avec tous les modèles de Thermomix (TM5, TM6, TM31). Les temps de cuisson peuvent varier légèrement selon le modèle, ajustez si nécessaire.

Techniques Thermomix Utilisées

Mélanger et Pétrir

Le Thermomix excelle dans le pétrissage des pâtes et le mélange homogène des ingrédients. Utilisez la fonction Épi pour les pâtes levées et la vitesse progressive pour les mélanges délicats.

Cuisson Précise

Grâce au contrôle de température au degré près, votre Thermomix garantit une cuisson parfaite. Pour les sauces, maintenez 90°C en vitesse 2 pour éviter que le mélange n’accroche.

Pour plus d’inspiration, visitez Thermomix officiel.

Cette recette de Fideuá noir aux calamars au Thermomix est un classique incontournable.

Le Fideuá noir aux calamars au Thermomix se décline en de nombreuses variantes toutes aussi délicieuses.

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